버섯 간장 볶음 (버터 간장 느타리 표고 볶음)

느타리버섯 150g은 결대로 찢고 표고버섯 100g은 기둥을 떼어 5mm로 썹니다.

젖은 행주로만 닦아 물기를 남기지 않습니다.

마늘 2쪽은 얇게 편으로 썰고 버터는 15g과 5g으로 나눕니다.

볶기 전 재료를 모두 곁에 두어 센 불에서 지체하지 않습니다.

팬을 중불로 1분 예열하고 버터 15g을 녹입니다.

거품이 잦아들면 마늘을 넣어 30초 볶아 갈색이 되기 전 향만 냅니다.

버섯을 한 번에 넣고 강불로 올립니다.

처음 1분은 넓게 펼쳐 두고, 이후 2분간 뒤집어 가장자리가 노릇하게 마르게 합니다.

팬 바닥에 물이 고이면 30초 더 날린 뒤 간장 2큰술을 가장자리에 두릅니다.

10초 지글거리게 두고 빠르게 섞어 코팅합니다.

불을 약하게 줄이고 남은 버터 5g을 넣어 잔열로 녹입니다.

소스가 윤기 있게 붙으면 바로 그릇에 옮겨 밥 위에 올립니다.