カムテ チャムギルム ソミョン（海苔ごま油そうめん）

鍋に水2Lをしっかり沸かし、ソミョン180gを広げて入れます。中火で3分30秒茹で、麺同士がつかないよう時々混ぜます。

麺が少し透き通り、一本押して芯がなければすぐにざるへ上げます。すぐ冷水に移して余熱を止め、のびるのを防ぎます。

冷水の中で麺を手でもみ、表面のでんぷんをしっかり洗います。水を替えてすすぎ、ざるで水気をよく切ってたれが薄まらないようにします。

ボウルに醤油大さじ1と1/2、ごま油大さじ2、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。

水気を切ったソミョンをたれに入れ、箸で持ち上げるように1分ほど和えます。底にたれが残る場合は、麺一本一本に絡むまで混ぜます。

カムテ8gは出す直前に手で崩してのせ、香りを残すため軽く混ぜます。万能ねぎ大さじ2と白ごま小さじ1を散らし、すぐに出します。