찜닭
넓은 냄비에 닭 1kg, 물 500ml, 간장 6큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 센 불에서 끓어오르면 거품을 걷습니다. 중불로 낮춰 큼직하게 썬 감자 250g을 넣고 20분 졸이며 닭을 한두 번 뒤집습니다. 감자에 젓가락이 반쯤 들어가면 양파와 30분 불린 당면 120g을 넣어 8~10분 더 졸이고, 바닥에 붙지 않게 자주 젓습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
간장 국물이 졸아들수록 당면이 국물을 빨아들여 쫄깃하게 불고, 큼직한 감자는 포슬하게 익으며 단짠 양념을 머금습니다.
설명 더 보기
경북 안동 구시장 골목의 닭 요리 가게들에서 지금의 형태가 자리 잡았다고 전해집니다. 당면을 처음부터 넣으면 국물을 다 먹고 퍼져 버리므로, 감자가 반쯤 익은 뒤에 넣는 타이밍이 이 레시피의 요점입니다. 고추 없이 간장, 설탕, 마늘만으로 맛을 내며, 윤기 나는 걸쭉한 소스는 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
재료
만드는 법
- 1
당면 120g은 찬물에 30분 불리고 닭 1000g은 흐르는 물에 씻습니다.
잡내가 걱정되면 끓는 물에 2분 데쳐 물기를 뺍니다.
- 2
감자 250g은 너무 작지 않게 큼직하게 썰고 양파 150g도 비슷한 크기로 썹니다.
감자는 모서리만 살짝 정리하면 부서짐이 줄어듭니다.
- 3
넓은 냄비에 닭, 물 500ml, 간장 6큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣습니다.
센불에서 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
- 4
국물이 끓으면 중불로 낮추고 감자를 넣어 20분 정도 졸입니다.
중간에 닭을 한두 번 뒤집어 양념이 고르게 배게 합니다.
- 5
감자가 젓가락으로 반쯤 들어가면 양파와 불린 당면을 넣습니다.
8-10분 더 졸이되 당면이 바닥에 붙지 않게 자주 젓습니다.
- 6
국물이 윤기 있게 걸쭉해지고 감자가 포슬하게 익었는지 확인합니다.
간을 본 뒤 불을 끄고 3분 뜸 들여 밥에 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
