고추장 삼겹 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
고추장삼겹볶음은 식용유를 두르지 않은 팬에서 삼겹살의 기름을 먼저 낸 뒤 양파를 볶고, 고추장과 간장, 설탕을 섞은 양념을 짧게 입힙니다.
설명 더 보기
삼겹살 250g은 한입 크기로 자르고, 양파 0.5개는 얇게 채 썹니다. 대파 1대는 어슷 썰어 마지막에 넣을 수 있도록 따로 둡니다. 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술은 설탕 알갱이가 보이지 않도록 고르게 섞습니다. 마른 팬을 중불로 달군 뒤 삼겹살을 겹치지 않게 펼칩니다. 3분에서 4분 볶아 고기에서 기름이 충분히 나오고 가장자리가 노릇해지게 합니다. 양파를 넣어 약 2분 더 볶고, 살짝 투명해져 삼겹살 기름이 묻으면 불을 중약불로 낮춥니다. 준비한 양념을 넣어 1분에서 2분 빠르게 뒤집으며 팬 바닥의 고추장이 타지 않게 긁어 올립니다. 고기마다 붉은 양념이 윤기 있게 붙으면 대파를 넣고 30초만 더 볶습니다. 양파가 완전히 무르기 전에 불에서 내려, 삼겹살의 익힘과 양파의 형태를 함께 확인합니다. 별도 기름 없이 시작하는 이유는 삼겹살에서 나온 기름을 볶음에 그대로 사용하기 위해서입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
삼겹살 250g은 한 입 크기로 자르고, 양파 1/2개는 채 썬다.
대파 1대는 어슷하게 썬다.
- 2간 맞춤
고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 작은 그릇에 넣는다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 고루 섞는다.
- 3불 조절
마른 팬을 중불로 달군 뒤 삼겹살을 겹치지 않게 펼친다.
3-4분 볶아 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지게 한다.
- 4불 조절
양파를 넣고 2분 정도 더 볶는다.
양파가 살짝 투명해지고 삼겹살 기름에 코팅되면 불을 약중불로 낮춘다.
- 5간 맞춤
준비한 양념을 넣고 1-2분 빠르게 뒤적인다.
팬 바닥을 긁듯 섞어 고추장이 타지 않게 하고 고기에 윤기를 입힌다.
- 6마무리
대파를 넣고 30초만 더 볶아 향을 살린다.
고기는 양념이 붙고 양파는 살짝 아삭할 때 바로 담아 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 삼겹살 자체 기름이 고추장 양념을 감싸며 깊은 맛을 냄
- 완성과 마무리
- 팬 바닥을 긁듯 섞어 고추장이 타지 않게 하고 고기에 윤기를 입힌다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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