고추장 삼겹 볶음

삼겹살 250g은 한 입 크기로 자르고, 양파 1/2개는 채 썹니다.

대파 1대는 어슷하게 썹니다.

고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 작은 그릇에 넣습니다.

설탕 알갱이가 보이지 않게 고루 섞습니다.

마른 팬을 중불로 달군 뒤 삼겹살을 겹치지 않게 펼칩니다.

3-4분 볶아 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지게 합니다.

양파를 넣고 2분 정도 더 볶습니다.

양파가 살짝 투명해지고 삼겹살 기름에 코팅되면 불을 약중불로 낮춥니다.

준비한 양념을 넣고 1-2분 빠르게 뒤적입니다.

팬 바닥을 긁듯 섞어 고추장이 타지 않게 하고 고기에 윤기를 입힙니다.

대파를 넣고 약 30초 볶습니다.

가장 두꺼운 삼겹살 중심이 63도에 도달했는지 확인하고 불에서 내려 3분 둔 뒤 냅니다.