번데기탕
통조림 번데기 280g은 국물을 버리고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물 500ml에 끓여 거품을 걷습니다. 국간장 1큰술과 고춧가루 1작은술을 풀고 마늘, 대파, 청양고추를 넣어 중불에서 8분 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
통조림 번데기를 국물째 데우지 않고, 건져서 헹군 다음 새 물에 끓입니다.
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고춧가루와 청양고추로 국물이 붉어질 무렵이면 번데기 향도 한결 순해지고, 매운 정도는 청양고추 씨를 얼마나 남기느냐로 정합니다. 김이 오를 때 바로 술상에 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
번데기 280g은 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹굽니다.
비린 향이 강해지지 않도록 오래 담가두지 말고 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
대파 1대와 청양고추 1개는 송송 썹니다.
고추씨가 많으면 매운맛이 빨리 퍼지니 원하는 만큼만 남깁니다.
- 3
냄비에 번데기와 물 500ml를 넣고 강불에 올립니다.
끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어 국물을 맑게 합니다.
- 4
국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다.
양념이 국물에 덩어리 없이 풀리도록 바닥부터 저어줍니다.
- 5
대파와 청양고추를 넣고 중불로 낮춰 8분 끓입니다.
국물이 붉게 돌고 번데기 향이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
간을 보고 싱거우면 국물만 조금 더 졸입니다.
김이 올라오는 뜨거운 상태로 뚝배기나 그릇에 담아 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
번데기는 통조림 국물을 빼고 가볍게 헹군 뒤 물 500ml에 끓여 국물 맛을 깔끔하게 맞춥니다.