강원식 북어해장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
북어채를 참기름에 노릇해질 때까지 볶은 다음 물을 부어서, 보통 북엇국보다 고소한 냄새가 짙습니다.
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고춧가루 없이 끓이는 맑은 해장국이고, 마지막에 둘러 넣은 달걀이 몽글몽글 풀립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
북어채 120g을 찬물에 5분 불립니다.
충분히 부드러워지면 건져 꼭 짜 물기를 최대한 제거합니다.
- 2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 북어채를 2분 볶습니다.
볶는 동안 고소한 향이 강하게 올라오며 북어 색이 노릇해집니다.
- 3
채 썬 무 220g과 물 1800ml를 넣고 중불에서 15분 끓입니다.
무가 투명해지면서 국물에 단맛이 우러나게 합니다.
- 4
다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 8분 더 끓입니다.
국간장이 국물 전체에 고르게 퍼지도록 저어 줍니다.
- 5
풀어둔 달걀 2개를 국물을 저으면서 천천히 둘러 넣습니다.
젓가락으로 크게 원을 그리듯 저어 달걀이 실처럼 몽글하게 퍼지게 합니다.
- 6
송송 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
끓어오르는 것을 확인하고 바로 불을 끄며, 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
북어를 먼저 볶으면 감칠맛이 더 진해집니다.
달걀은 마지막에 넣어야 국물이 탁해지지 않습니다.