ヘムルチム（海鮮の辛味蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
シャキシャキの豆もやしと、弾力のあるイカやエビがひと皿に盛られ、とろりとした赤いたれがどれにもからんでいます。
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お酒の席によく出てくる一品です。
材料
人前
作り方
- 1
イカ250gの内臓と皮を取り除き、格子状の切り込みを入れてひと口大に切ります。エビ200gは背わたを取ります。
- 2
アサリ300gを塩水に30分つけて砂抜きし、こすり洗いします。もやし250gは根を取って洗います。
- 3
鍋の底にもやしを敷いてアサリ、イカ、エビの順に重ねます。玉ねぎ120gを太くせん切りにして上に乗せます。
- 4
唐辛子粉大さじ2と1/2、醤油大さじ1と1/2、みじん切りにんにく大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、魚介の上に均一に広げます。蓋をして強火で5分煮ます。
- 5
大部分のあさりが開き、いかとえびが不透明に火が通ったら、具を崩さないよう一度だけ軽く混ぜます。
- 6
水溶きでんぷん大さじ2を回し入れ、たれにとろみが付くまで軽く混ぜます。最後まで開かなかったあさりは捨て、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海鮮は加熱しすぎると硬くなるので、短時間で一気に火を通してください。
アサリは口が開いたものだけを使うときれいな味わいになります。