해신탕
해신탕은 닭 국물이 뽀얗게 우러난 뒤에 해산물을 넣습니다. 기름 덩어리와 내장 잔여물을 잘라 낸 닭 1마리를 물 2.2L, 대파 1대, 마늘 12쪽과 센 불로 끓여 거품을 걷고, 중약불에서 1시간 이상 끓입니다. 솔로 씻은 전복 4개와 손질한 낙지 2마리를 넣어 중불에서 10분 정도 끓이고, 새우 150g은 맨 마지막에 넣어 껍데기가 붉어지면 소금 1작은술로 간합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭 한 마리를 한 시간 넘게 고아 국물이 뽀얘진 뒤에야 전복과 낙지, 새우가 들어갑니다.
설명 더 보기
전복 내장을 함께 넣으면 국물이 한층 진해지는데, 넣을지는 취향대로 정합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭 1마리는 기름 덩어리와 내장 잔여물을 잘라냅니다.
찬물로 안쪽까지 씻고 물기를 빼 잡내를 줄입니다.
- 2
큰 냄비에 물 2200ml, 닭, 대파 1대, 마늘 12쪽을 넣습니다.
센 불로 끓이다가 거품이 오르면 걷어냅니다.
- 3
끓기 시작하면 중약불로 낮춰 1시간 이상 뭉근히 끓입니다.
국물이 뽀얗고 닭살이 부드러워지면 해산물을 준비합니다.
- 4
전복 4개는 솔로 문질러 껍데기째 씻고, 낙지 2마리는 내장을 뺍니다.
낙지는 먹기 좋게 자르고 전복 내장은 취향대로 둡니다.
- 5
육수에 전복과 낙지를 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다.
낙지가 불투명하고 탄력 있게 오그라들면 오래 끓이지 않습니다.
- 6
새우 150g은 마지막에 넣고 3-5분만 더 끓입니다.
껍데기가 붉어지면 소금 1작은술로 간을 맞춰 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우는 마지막에 넣어야 질겨지지 않습니다.
전복 내장은 취향에 따라 넣으면 국물 풍미가 더 진해집니다.