황기닭탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
통닭에 말린 황기 뿌리와 대추, 마늘을 넣고 살이 뼈에서 떨어질 만큼 고아, 맑은 황갈색 국물에서 흙내 섞인 약초 향이 납니다.
설명 더 보기
삼계탕처럼 찹쌀을 채우지는 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭 1kg은 찬물에 안쪽까지 씻어 핏물을 뺀다.
꽁지와 뱃속 덩어리 지방을 잘라 잡내를 줄인다.
- 2
큰 냄비에 닭, 황기 30g, 대추 6개, 마늘 10쪽, 물 2.2L를 넣는다.
닭이 잠기게 정리한다.
- 3
센 불에서 끓이다가 회색 거품이 올라오면 국자로 걷는다.
끓어넘치기 전 중약불로 낮춰 맑은 국물을 지킨다.
- 4
뚜껑을 조금 열고 약불에서 60분 끓인다.
국물이 맑은 황갈색이 되고 살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 익은 상태다.
- 5
황기는 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 건져낸다.
대파 1대를 0.5cm 어슷썰어 넣고 5분 더 끓인다.
- 6
불을 약하게 두고 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춘다.
닭과 국물을 그릇에 담고 뜨거울 때 낸다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황기를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.
소금 간은 먹기 직전에 해야 깔끔합니다.