갈낙탕
고깃국과 해물국이 한 냄비에 섞이는 탕이라 갈비와 낙지의 익히는 시간이 크게 다릅니다. 소갈비 700g은 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고 5분 데쳐 헹군 뒤, 무, 마늘, 대파와 함께 중약불로 60분 끓입니다. 낙지는 맨 마지막에 넣어 중불에서 2~3분만 익히고 국간장 1큰술로 간합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
무와 함께 한 시간 끓인 소갈비 국물에 낙지가 들어가 고깃국과 해물국이 한 냄비에서 섞이고, 여름 복날 상에도 오릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소갈비 700g은 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺍니다.
중간에 물을 두 번 갈아 물빛이 옅어질 때까지 둡니다.
- 2
끓는 물에 갈비를 넣고 센 불에서 5분 데칩니다.
건져 찬물에 헹구며 뼈 끝과 표면의 불순물을 씻어냅니다.
- 3
냄비에 물 2.2L, 갈비, 무 220g, 마늘 8쪽, 대파를 넣습니다.
센 불로 올려 끓기 시작하면 거품을 걷습니다.
- 4
국물이 맑아지면 중약불로 줄여 60분 끓입니다.
갈비가 젓가락에 부드럽게 찔리고 무가 투명해지면 맞습니다.
- 5
낙지 2마리는 내장을 제거하고 먹기 좋게 자릅니다.
국물에 넣어 중불에서 2~3분만 익혀 질겨지지 않게 합니다.
- 6
낙지가 불투명하고 탄력 있게 오그라들면 국간장 1큰술로 간합니다.
한소끔 끓여 대파 향이 나면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
낙지는 마지막에 넣어야 질겨지지 않습니다.
갈비 육수는 체에 걸러 쓰면 더 깔끔합니다.