히야시 와카메 (일본식 dried wakame 샐러드)
히야시 와카메는 건미역을 찬물에 불려 끓는 물에 20초만 데친 뒤 찬물에 헹겨 물기를 짠 것과, 소금에 절여 수분을 뺀 얇은 오이를 간장 식초 드레싱에 버무린 차가운 일본식 해초 샐러드입니다. 미역을 20초 이상 데치면 물러져서 질긴 식감이 나오므로 짧게 데쳐 매끈하고 탄력 있는 상태를 유지하는 것이 핵심입니다. 간장과 쌀식초, 설탕, 참기름을 섞은 드레싱은 짭짤한 감칠맛 위에 식초의 날카로운 산미가 올라와 해조류 특유의 바다 향을 살려주고, 오이는 소금에 5분 절여 수분을 빼야 드레싱이 묽어지지 않습니다. 통깨를 마지막에 뿌리면 고소한 향이 차가운 식감 위에 따뜻한 인상을 더합니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
건미역은 찬물에 8분 불린 뒤 끓는 물에 20초 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짜세요.
- 2
오이는 얇게 썰어 소금 한 꼬집으로 5분 절였다가 물기를 제거하세요.
- 3
간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 드레싱을 만드세요.
- 4
미역과 오이를 볼에 넣고 드레싱과 버무리세요.
- 5
통깨를 뿌리고 차갑게 식혀서 내세요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
스노모노 오이 샐러드 (일본식 오이 샐러드)
스노모노 오이 샐러드는 아주 얇게 슬라이스한 오이를 소금에 5분간 절여 수분을 빼낸 뒤, 쌀식초에 설탕과 소량의 간장을 녹인 달콤새콤한 양념에 불린 미역과 함께 버무리는 일본식 초무침입니다. 소금 절임으로 오이의 여분 수분을 먼저 제거해야 식초 양념이 묽어지지 않고 선명한 산미가 유지됩니다. 오이의 아삭한 식감과 미역의 미끈한 식감이 한 그릇에서 대비를 이루고, 참깨가 고소한 향을 얹어 깔끔한 뒷맛을 만듭니다. 불 사용 없이 15분 이내에 완성할 수 있어 여름 반찬이나 고기 요리 곁들임으로 활용하기 좋습니다.
히야시 추카 (새콤간장 소스 일본식 냉면)
히야시 추카는 차갑게 식힌 중화면 위에 다양한 고명을 올리고 새콤한 간장 소스를 뿌려 먹는 일본식 냉면 요리입니다. 간장, 식초, 설탕을 섞은 소스는 짭조름하면서도 상큼한 맛이 특징이며, 참기름이 고소한 뒷맛을 더합니다. 달걀지단, 햄, 오이, 토마토를 가늘게 채 썰어 면 위에 색색으로 올리면 시각적으로도 화려하고, 한 젓가락에 여러 식감이 동시에 느껴집니다. 면은 삶은 뒤 얼음물에 충분히 식혀 탱탱한 식감을 살려야 소스와 잘 어우러집니다.
메밀면샐러드 (쯔유드레싱 냉메밀면 채소샐러드)
메밀면샐러드는 삶은 메밀면을 찬물에 여러 번 헹궈 표면 전분을 깔끔하게 제거한 뒤, 상추·오이·적양배추와 함께 쯔유 기반 드레싱에 버무리는 일본풍 냉면 샐러드입니다. 메밀면 특유의 거칠면서도 쫄깃한 식감이 찬물 헹굼을 통해 극대화되고, 상추와 오이가 아삭한 수분감으로 면 사이사이에 청량함을 더합니다. 쯔유의 감칠맛과 식초의 산미가 조화를 이루며 깔끔한 뒷맛을 남기고, 김가루가 고소한 바다 향으로 마지막 한 입까지 풍미를 유지합니다. 적양배추가 보라색 색감을 더해 담백한 메밀색과 시각적 대비를 만들어냅니다.
메밀면 참깨 샐러드
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자몽 시소 새우샐러드
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교자 만두
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