우에보스 란체로스 (또르띠야 위 달걀프라이 살사)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
옥수수 또르띠야 위에 반쯤 으깬 검은콩, 달걀프라이, 할라피뇨를 넣은 토마토 살사를 겹쳐 올립니다.
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또르띠야를 젖게 하는 것은 살사와 콩의 물기라, 살사는 숟가락 자국이 남을 만큼 졸이고 콩도 펴 바를 농도로 맞춰 둡니다. 흰자는 완전히 굳히고, 반숙 노른자로 먹을 때는 살균란을 씁니다. 마지막 라임즙은 취향에 맡깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 60g과 할라피뇨 1개를 잘게 다집니다.
- 2
올리브오일 1.5큰술 중 1큰술을 팬에 넣고 중불에서 2분 볶습니다.
나머지 0.5큰술은 달걀용으로 남깁니다.
- 3
다진 토마토 250g을 넣고 저어 끓입니다.
중약불로 낮춰 8분 정도 졸여 숟가락 자국이 남게 합니다.
- 4
검은콩 120g은 따뜻하게 데운 뒤 절반만 으깹니다.
너무 묽으면 약불에서 1분 더 저어 수분을 날립니다.
- 5
옥수수 또르띠야 4장은 마른 팬에서 한 장씩 데웁니다.
가장자리가 말랑하고 표면에 옅은 점이 생기면 접시에 깝니다.
- 6
달걀용 팬에 남겨 둔 올리브오일 0.5큰술을 두르고 중약불에서 달걀 4개를 프라이합니다.
팬이 작으면 나누어 굽습니다. 흰자가 완전히 굳도록 익히며, 반숙 노른자를 원하면 살균란을 사용합니다.
- 7
또르띠야에 콩을 얇게 펴고 달걀을 올립니다.
- 8
걸쭉한 살사와 고수 2큰술을 얹고 취향이면 라임즙을 짭니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
살사는 물기보다 농도가 있어야 또르띠야가 덜 젖습니다.
취향에 따라 라임즙을 마지막에 추가합니다.