국/탕어려움
장어탕
장어를 삶아 살을 발라 고추양념과 채소로 끓여내는 보양탕입니다. 진하고 칼칼한 국물에 장어의 고소함이 살아 있습니다.
준비 30분조리 45분4 인분
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만드는 법
- 1
장어를 손질해 토막 낸 뒤 물에 20분 삶아 익힙니다.
- 2
장어를 식혀 살만 발라내고 뼈와 껍질은 제거합니다.
- 3
삶은 물을 체에 걸러 육수로 사용합니다.
- 4
육수에 된장, 고춧가루, 마늘, 시래기를 넣고 12분 끓입니다.
- 5
장어 살과 대파를 넣어 8분 더 끓여 완성합니다.
꿀팁
장어는 한 번 삶아 기름을 빼면 국물이 깔끔해져요.
산초가루를 소량 넣으면 비린 향을 잡아줍니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
390
kcal
단백질
32
g
탄수화물
8
g
지방
25
g
재료 조절
2인분
→
인분
