우엉 닭죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
우엉을 가늘게 채 썰어 식초물에 잠깐 담갔다가 양파와 함께 참기름에 볶고, 불린 쌀과 당근을 더해 닭육수를 붓습니다.
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보통 닭죽에는 없는 우엉의 흙 향과 은근히 씹히는 결이 이 죽의 차이입니다. 닭안심은 쌀이 퍼진 뒤에 넣어 짧게 익힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 280g은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
우엉 140g은 채 썰어 식초물에 5분 담갔다 헹굽니다.
- 2
닭안심 260g은 힘줄을 떼고 결대로 잘게 찢거나 얇게 썹니다.
당근 70g과 양파 80g은 죽에 잘 섞이게 작게 썹니다.
- 3
두꺼운 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
마늘 10g, 양파, 우엉을 넣어 향이 나고 양파가 반투명해질 때까지 3분 볶습니다.
- 4
불린 쌀과 당근을 넣고 중불에서 2분 더 볶습니다.
쌀알 가장자리가 살짝 투명해지면 닭육수 1400ml를 붓고 강불로 끓입니다.
- 5
끓어오르면 중약불로 줄이고 바닥을 긁듯이 저어가며 20분 끓입니다.
죽이 걸쭉해지고 쌀알이 퍼지면 닭안심을 넣습니다.
- 6
국간장 2큰술과 소금 3g을 넣고 8분 더 끓입니다.
닭이 하얗게 익고 죽이 약간 묽게 흐를 때 불을 끄고 그릇에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우엉은 식초물에 담가 떫은맛을 줄이면 맛이 깔끔해집니다.
죽은 식으면서 되직해지니 불 끌 때 약간 묽게 맞춥니다.