육전비빔국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
육전비빔국수는 소고기 우둔살을 얇게 썰어 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 부친 육전을 매콤새콤한 비빔국수 위에 올린 한 그릇 면 요리입니다.
설명 더 보기
고기의 물기를 키친타월로 충분히 닦은 뒤 밀가루를 얇게 묻혀야 달걀옷이 고르게 붙고 부칠 때 바삭한 겉면이 만들어집니다. 비빔장은 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어 매콤하면서도 새콤달콤한 균형을 맞춥니다. 소면은 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹겨 전분을 씻어내야 쫄깃한 식감이 또렷해지고, 비빔장이 면에 고르게 감깁니다. 채 썬 오이와 상추가 아삭한 식감을 더하며, 육전의 촉촉하고 고소한 풍미가 매콤한 면과 대비를 이루는 구성입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
소고기 우둔살 180g은 얇게 펴서 키친타월로 앞뒤 물기를 꼼꼼히 닦아요.
소금은 아주 약하게 뿌려요.
- 2단계
밀가루 3큰술은 고기에 얇게 묻히고 남는 가루는 털어요.
푼 달걀 2개에 담가 빈 곳 없이 입혀요.
- 3마무리
팬을 중불로 달군 뒤 고기를 겹치지 않게 올려 앞뒤 1분씩 부쳐요.
달걀옷이 노릇하면 빼서 눅눅해지지 않게 해요.
- 4간 맞춤
고추장 1.5큰술, 간장, 식초, 설탕, 참기름 각 1큰술을 먼저 섞어요.
10분 두어 단맛과 신맛을 맞춰요.
- 5불 조절
소면 180g은 끓는 물에 삶아 부드럽지만 퍼지기 전 건져요.
찬물에 여러 번 비벼 헹군 뒤 물기를 확실히 빼요.
- 6마무리
상추 60g과 오이 70g은 가늘게 채 썰어요.
면에 비빔장을 먼저 버무리고 채소와 육전을 올려 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 우둔살 물기를 충분히 닦아야 달걀옷이 고르게 붙고 겉면이 바삭해짐
- 완성과 마무리
- 달걀옷이 노릇하면 빼서 눅눅해지지 않게 해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
35분, 11 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
