チェユク ビビン グクス（辛味噌豚肉ビビン麺）

コチュジャン大さじ2、コチュガル大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を全体へ絡め、10分漬けます。 キャベツ120gと玉ねぎ80gは、それぞれ厚さ0.3cmの細切りにしてください。 そうめん200gは沸騰した湯で3分を目安に、長くても4分ゆでます。 冷水の中でしっかりもみ洗いして表面のでんぷんを除き、水分をよく絞って豚肉と混ぜる直前まで別に置きます。 フライパンへサラダ油大さじ1を広げ、漬けた豚肉、キャベツ、玉ねぎを強火で炒めます。 3分を過ぎたら火の通りを確かめ、4分までに肉の中心まで完全に加熱し、汁気が残らない状態にします。 弱い火で長く炒めて水を出さないようにします。 大きなボウルで冷たいそうめんと熱い豚肉炒めを合わせ、ごま油は大さじ1を回しかけます。 麺を切らないよう持ち上げながら、全ての麺へタレが均一に絡むまで和えます。 先に混ぜて麺を汁気でのびさせず、食べる直前に合わせて2人分を盛り、すぐに供します。