チェユク ビビン グクス（辛味噌豚肉ビビン麺）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンだれに漬けた豚肉を熱いうちに炒め、冷水で締めたそうめんと和えるため、温かい肉と冷たい麺を一度に味わえます。
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豚肩肉はコチュジャンと粉唐辛子に醤油と砂糖を合わせたたれに漬け、辛さの下に甘じょっぱさを敷きます。 強火で短く炒めると鍋に水分が出にくく、縁は香ばしく焼けて中はしっとり残ります。 キャベツと玉ねぎも一緒に炒め、野菜の甘みで辛さを支えます。 ゆでたそうめんは氷水で洗うと、いっそうコシが出ます。 先に混ぜておくと麺が水分を吸ってふやけてしまうため、盛る直前に合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉250gを5mm厚に薄切りにし、コチュジャン大さじ2・コチュガル大さじ1・醤油大さじ1・砂糖大さじ1で10分マリネします。
- 2
キャベツ120gと玉ねぎ80gをそれぞれ3mm幅の細切りにして準備します。
- 3
沸騰した湯でそうめん200gを3〜4分茹で、冷水でしっかりもみ洗いしてでんぷんを取り除き、水気をよく絞ります。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、マリネした豚肉と千切り野菜を強火で3〜4分炒め、肉に完全に火が通り水分が飛ぶようにします。
- 5
大きなボウルに素麺と豚肉炒めを入れます。ごま油大さじ1を加え、タレが麺全体にしっかり絡むように混ぜ合わせます。
- 6
炒めた豚肉のたれがそうめん全体へ均一に絡んだことを確認し、器へ盛ってすぐ提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
そうめんは茹でた後氷水ですすぐともっちり感が増します。
豚肉は強火で短時間炒めると水分が出にくくなります。