김치치즈감자전컵
김치치즈감자전컵은 채 썬 감자와 잘게 썬 김치를 부침가루, 달걀과 함께 반죽하여 컵 모양으로 눌러 부치고, 가운데에 모짜렐라 치즈와 대파를 넣어 뚜껑을 덮고 익히는 분식 스타일 전입니다. 감자의 전분이 바인더 역할을 하여 컵 형태를 유지시키며, 바닥면이 노릇하게 익으면서 바삭한 크러스트를 형성합니다. 뚜껑 아래에서 녹아내린 치즈가 매콤한 김치와 섞이며, 감자 고유의 포근한 맛이 전체의 베이스를 잡아줍니다. 김치 수분을 충분히 짜내야 컵 모양이 무너지지 않습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
감자는 채 썰어 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니다.
- 2
김치는 잘게 썰어 국물을 살짝 짜고, 대파는 송송 썹니다.
- 3
볼에 감자, 김치, 부침가루, 달걀, 소금을 넣고 섞습니다.
- 4
컵 모양 틀이나 작은 팬에 반죽을 눌러 담아 가장자리를 만듭니다.
- 5
중불에서 바닥을 익힌 뒤 중앙에 치즈와 대파를 넣습니다.
- 6
뚜껑을 덮어 치즈를 녹이고 바닥이 노릇해지면 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
김치전컵
김치전컵은 잘게 썬 신김치와 대파, 청양고추를 부침가루 반죽에 섞어 팬에서 작은 원형으로 부쳐낸 뒤 컵에 세워 담아 내는 길거리 스타일 전입니다. 김치국물을 반죽에 함께 넣으면 발효 감칠맛이 반죽 전체에 퍼지면서 일반 김치전보다 맛이 진해집니다. 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 천천히 부치면 가장자리가 바삭하게 튀겨지듯 익으며, 청양고추가 신김치의 산미 위에 날카로운 매운맛을 더합니다. 반죽을 되직하게 만들어야 컵에 세워 담아도 모양이 유지됩니다.
김치전
잘 익은 김치를 1cm 크기로 잘게 썰어 부침가루, 김치국물, 고춧가루와 섞은 반죽을 기름 두른 팬에 얇게 펴서 부치는 대표적인 한식 전입니다. 김치국물을 반죽에 함께 넣는 것이 핵심으로, 발효 유산균의 산미가 밀가루 반죽에 깊이를 더합니다. 중강불에서 한 면을 4분, 뒤집어 3분 부쳐야 겉이 바삭하면서 속은 촉촉하게 유지됩니다.
김치 라면전
김치 라면전은 라면 사리를 2분만 삶아 약간 덜 익힌 상태에서 잘게 썬 김치, 대파, 고춧가루와 함께 부침가루 반죽에 섞어 팬에서 노릇하게 부쳐내는 전입니다. 라면을 완전히 익히지 않아야 부칠 때 면이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감이 남으며, 김치의 산미와 고춧가루의 매운맛이 밀가루 반죽의 고소한 맛과 겹칩니다. 얇게 펼쳐 부치면 가장자리까지 바삭하게 익고, 라면 면발의 꼬불꼬불한 형태가 반죽에 거친 질감을 만들어냅니다. 남은 라면 사리를 활용하는 야식으로 많이 먹습니다.
감자 모짜렐라 핫도그
감자 모짜렐라 핫도그는 소시지와 모짜렐라 치즈를 꼬치에 꽂고, 밀가루·우유·베이킹파우더 반죽을 입힌 뒤 0.5cm 큐브로 썬 감자를 겉면에 붙여 튀기는 한국식 핫도그입니다. 감자 큐브가 튀겨지면서 겉면에 울퉁불퉁한 황금색 크러스트를 형성하고, 안쪽에서는 모짜렐라가 녹아 잡아당기면 길게 늘어납니다. 반죽에 설탕이 들어가 전체적으로 약간 달큰한 풍미가 있으며, 설탕을 뿌려 먹는 경우도 흔합니다. 소시지의 짭짤함, 치즈의 고소함, 감자의 바삭한 식감이 한 입에 겹치는 구조입니다.
깻잎참치전
기름을 뺀 참치캔에 양파, 당근, 깻잎을 섞고 부침가루 반죽으로 얇게 부쳐낸 전입니다. 깻잎 한 장 위에 반죽을 올려 구워 내기 때문에 한 장씩 먹기 편하고, 깻잎 특유의 향긋한 풍미가 참치의 짠맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 중약불에서 천천히 노릇하게 구워야 겉은 바삭하면서도 안쪽은 촉촉한 식감이 살아납니다.
감자전
감자전은 생감자를 강판에 곱게 갈아 전분을 가라앉힌 뒤, 윗물을 버리고 가라앉은 전분을 반죽에 되섞어 얇게 부쳐내는 한국 전통 전 요리입니다. 반죽을 팬에 최대한 얇게 펴서 구울수록 가장자리가 유리처럼 바삭해지고, 가운데는 감자 전분 특유의 쫀득한 식감이 살아납니다. 첫 면을 충분히 익힌 뒤 뒤집어야 형태가 무너지지 않으며, 중불에서 양면을 고르게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 간장에 식초와 다진 청양고추를 섞은 양념장을 곁들이면, 기름진 전의 맛을 산미와 매운맛이 잡아줍니다.