キムチチーズじゃがいもチヂミカップ
キムチチーズじゃがいもチヂミカップは、千切りにしたじゃがいもと細かく切ったキムチをチヂミ粉と卵で混ぜてカップ型に押して焼き、中央にモッツァレラチーズと長ねぎを入れて蓋をして火を通す粉物スタイルのチヂミです。じゃがいものでんぷんがつなぎの役割を果たしてカップの形を保ち、底面がきつね色に焼けてサクサクのクラストを作ります。蓋の下でとろけたチーズがピリ辛のキムチと混ざり合い、じゃがいも本来のほっこりした味わいが全体の土台を支えます。キムチの水分をしっかり絞らないとカップの形が崩れます。
分量調整
作り方
- 1
じゃがいもを千切りにし、冷水ですすいでから水気をしっかり絞ります。
- 2
キムチを細かく切って軽く汁気を絞り、長ねぎは小口切りにします。
- 3
ボウルにじゃがいも、キムチ、チヂミ粉、卵、塩を入れて混ぜます。
- 4
カップ型の型または小さなフライパンに生地を押し込んで縁を作ります。
- 5
中火で底を焼いてから中央にチーズと長ねぎを入れます。
- 6
蓋をしてチーズを溶かし、底がきつね色になったら完成です。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
キムチチヂミカップ（カップ入り小型キムチ丸焼きチヂミ）
キムチチヂミカップは、細かく切った熟成キムチと長ねぎ、青唐辛子をチヂミ粉の生地に混ぜてフライパンで小さな丸型に焼き、カップに立てて盛り付ける屋台スタイルのチヂミです。キムチの漬け汁を生地に一緒に入れると発酵の旨味が生地全体に広がり、通常のキムチチヂミより味が濃厚になります。油をたっぷり引いて中火でじっくり焼くと端が揚げたようにサクサクに仕上がり、青唐辛子が熟成キムチの酸味の上にシャープな辛さを加えます。生地をやや固めに作るとカップに立てて盛っても形が保てます。
キムチジョン（キムチチヂミ）（キムチ汁入りカリカリチヂミ）
よく漬かったキムチを1cm大に細かく切り、チヂミ粉、キムチの汁、唐辛子粉（コチュガル）と混ぜた生地を油を引いたフライパンに薄く広げて焼く代表的な韓国チヂミです。キムチの汁を生地に一緒に入れるのがポイントで、発酵乳酸菌の酸味が小麦粉の生地に深みを加えます。中強火で片面を4分、裏返して3分焼くと外はカリッとしながら中はしっとりと仕上がります。
ポテトモッツァレラホットドッグ
ポテトモッツァレラホットドッグはソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、小麦粉・牛乳・ベーキングパウダーの衣をつけた後、0.5cmの角切りにしたじゃがいもを表面にまぶして揚げる韓国式ホットドッグです。じゃがいもの角切りが揚がると表面にでこぼこした黄金色のクラストを形成し、内側ではモッツァレラが溶けて引っ張ると長く伸びます。衣に砂糖が入るため全体的にほんのり甘い風味があり、砂糖をまぶして食べることも多いです。ソーセージの塩気、チーズの香ばしさ、じゃがいものサクサク食感が一口に重なる構造です。
エゴマの葉ツナチヂミ（エゴマの葉ツナ缶のお焼き）
油を切ったツナ缶に玉ねぎ、にんじん、エゴマの葉を混ぜ、チヂミ粉の生地で薄く焼いたチヂミです。エゴマの葉一枚の上に生地をのせて焼くため、一枚ずつ食べやすく、エゴマの葉特有の爽やかな風味がツナの塩気をすっきりと引き立てます。中弱火でじっくりきつね色に焼くと、外はサクサク、中はしっとりとした食感に仕上がります。
キムチラーメンチヂミ（ラーメン麺入りキムチ焼きチヂミ）
キムチラーメンチヂミは、ラーメンの麺を2分だけ茹でてやや固めの状態で、細かく切ったキムチ、長ねぎ、唐辛子粉と一緒にチヂミ粉の生地に混ぜてフライパンできつね色に焼くチヂミです。ラーメンを完全に茹でないことで焼くときに麺が崩れずにもちもちの食感が残り、キムチの酸味と唐辛子粉の辛さが小麦粉生地の香ばしさと重なります。薄く広げて焼くと端までサクサクに仕上がり、ラーメンのくるくるした形が生地にゴツゴツした凹凸を作って余分なカリカリ食感を生みます。残ったラーメンの麺を活用する夜食として人気です。
じゃがいもチヂミ（生すりおろしじゃがいもの薄焼きパンケーキ）
じゃがいもチヂミは、生のじゃがいもをすりおろして澱粉を沈殿させた後、上澄みを捨てて沈殿した澱粉を生地に混ぜ戻し、薄く焼き上げる韓国伝統のチヂミです。生地をフライパンにできるだけ薄く広げて焼くほど端がガラスのようにパリパリになり、中央はじゃがいもの澱粉特有のもちもちした食感が活きます。片面をしっかり焼いてからひっくり返さないと形が崩れるため、中火で両面を均一にきつね色になるまで焼きます。醤油に酢と刻んだ青唐辛子を混ぜたタレを添えると、油っこいチヂミの味を酸味と辛味が引き締めます。