えごまの葉・えごま油卵ご飯（香ばしいハーブ香の混ぜご飯）

えごまの葉30gは水気を払って丸め、細く千切りにします。卵4個は塩少々を加え、白身の筋が見えなくなるまで溶きます。

フライパンを弱火で温め、バター10gを溶かして卵を流します。縁が固まり始めたら大きく混ぜ、しっとりした状態で取り出します。

同じフライパンにえごま油大さじ1とねぎみじん切り20gを入れ、中弱火で30秒炒めます。ねぎが少し透き通って香ったら、火を強めません。

ご飯420gを加え、へらで固まりをほぐしながら炒めます。冷たいご飯は入れる前にほぐし、火を弱めて硬くならないよう温めます。

濃口醤油大さじ1と1/2をフライパンの縁に回しかけ、10秒ほどじゅっとさせます。ご飯に手早く混ぜ、色が均一になったらすぐ火を止めます。

火を止めたままスクランブルエッグ、えごまの葉、残りのえごま油大さじ1を加え、卵を崩しすぎないように軽く混ぜます。器に盛り、白ごま小さじ1を振ってすぐに出します。