えごまの葉・えごま油卵ご飯（香ばしいハーブ香の混ぜご飯）
卵をバターで弱火にかけてふんわりスクランブルにした後、えごま油でご飯を炒め、最後に千切りにしたえごまの葉と合わせるシンプルなワンボウルご飯です。えごま油特有の濃いナッツのような香りがご飯全体を包み込み、えごまの葉独特のハーブの香りが重なることで他の油ご飯とは明確に異なる風味が生まれます。醤油をフライパンの縁に沿って回しかけ、少し焦がすようにすると塩味と共にキャラメルの香りが加わります。えごまの葉は熱に長く触れると香りが弱まるため、火を止めてから素早く混ぜるのがポイントで、白ごまを振って仕上げます。
分量調整
作り方
- 1
えごまの葉をくるくる巻いて千切りにし、卵は塩少々を加えて溶きほぐします。
- 2
フライパンにバターを溶かし、卵を入れて弱火でふんわりスクランブルにして取り出します。
- 3
同じフライパンにえごま油大さじ1とねぎを入れて30秒炒めて香りを出します。
- 4
ご飯を加えてほぐしながら炒め、醤油をフライパンの縁に沿って回しかけてさらに1分炒めます。
- 5
火を止め、スクランブルエッグとえごまの葉、残りのえごま油を加えて素早く混ぜます。
- 6
器に盛り、白ごまを振ってすぐにいただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
スペムマヨトッパプ（スパムマヨ丼）
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韓国式チャーハン（残りごはんで作る万能炒めごはん）
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ツナとエゴマの葉チヂミ（ツナ缶とエゴマ葉の韓国風パンケーキ）
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