ケッスンドゥブテンジャンポックム（えごまの芽と豆腐のテンジャン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
えごまの葉よりずっと柔らかく、香りも控えめなえごまの芽を、こんがり焼いた豆腐と一緒にテンジャン（韓国味噌）を溶いた水で炒めます。
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芽が手に入りにくければえごまの葉を太めに刻んで使えますが、香りはぐっと強くなり、歯ざわりも硬めになります。
材料
人前
作り方
- 1
焼き用豆腐220gは1.5cm角に切り、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。表面が濡れていればもう一度押さえます。
- 2
えごまの芽120gは硬い茎を取り、流水で軽く洗って水気を払います。玉ねぎ60gと青唐辛子半本も切っておきます。
- 3
テンジャン大さじ1は水大さじ2で先に溶き、だまをなくします。直接入れると塩味が偏り、熱い面で焦げやすくなります。
- 4
フライパンを中火で熱し、えごま油の半量を入れて豆腐を重ならないように並べます。約2分転がし、数面が色づいたら取り出します。
- 5
同じフライパンに玉ねぎとにんにくみじん切り小さじ1を入れ、中弱火で炒めます。玉ねぎが少し透き通ったらテンジャン水を加えます。
- 6
豆腐を戻してソースを薄く絡め、えごまの芽と青唐辛子を加えます。1〜2分だけ炒め、残りのえごま油を回してすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの芽は長く炒めると香りが弱まるので、最後に入れて短く調理してください。
味噌だれが早く煮詰まりすぎる場合は火を弱め、豆腐とえごまの若葉をすぐ加えて、塩辛くなったり焦げたりしないよう調整します。