クァリゴチュミョルチポックム（ししとうとちりめんじゃこの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 19分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ししとうは皮に黒い焦げ目がところどころできるまで油で炒めると、ほろ苦い香りが出てきます。
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ちりめんじゃこはその前に油をひかないフライパンで別にからりと煎っておき、火を弱めてオリゴ糖を入れるところで合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
ししとう140gはヘタを取り、フォークで1、2か所穴を開けます。水気があれば拭き、炒める時にはねにくくします。
- 2
乾いたフライパンを中火で熱し、ちりめんじゃこ120gを1、2分炒めます。生臭さが弱まり、さらっとしたら取り出します。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中強火でししとうを2、3分炒めます。皮が少ししんなりし、黒い斑点が出ればよい状態です。
- 4
にんにくみじん切り小さじ1/2を入れ、香りが出るまで20、30秒だけ炒めます。醤油大さじ1を鍋肌から回し入れ、手早く絡めます。
- 5
弱火に落としてからオリゴ糖大さじ1と1/2と取り出したちりめんじゃこを戻します。約1分ゆっくり混ぜ、焦がさず艶を出します。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を混ぜます。少し冷まして艶を落ち着かせ、密閉容器に入れて冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
オリゴ糖は火を弱めてから入れないと焦げてしまい、艶が出ません。