감태멸치볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
초록빛 감태 조각이 잔멸치와 아몬드 슬라이스 사이에 듬성듬성 섞여, 흔한 멸치볶음에 바다 향이 한 겹 더해집니다.
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감태는 남해안에서 나는 해조류로, 파래보다 향이 순하고 덜 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감태 20g을 손으로 4~5cm 크기로 크게 부수고, 멸치 120g은 체에 올려 가볍게 흔들어 잔부스러기와 비늘 가루를 제거합니다.
- 2
마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 1분 덖습니다.
멸치 표면이 살짝 마르고 비린 향이 줄어들면 덜어둡니다.
- 3
같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 아몬드 슬라이스 30g을 넣어 약중불에서 30초 볶습니다.
아몬드가 연한 황금색으로 변하면 꺼냅니다.
- 4
불을 약하게 줄이고 간장 1tbsp, 맛술 1tbsp, 올리고당 1.5tbsp을 넣어 끓입니다.
가장자리에 기포가 생기고 살짝 걸쭉해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 5
멸치와 아몬드를 소스 팬에 넣고 강불로 올려 빠르게 20초 버무립니다.
소스가 멸치 표면에 윤기 나게 입혀지면 감태를 추가합니다.
- 6
감태를 넣은 뒤 불을 끄고 20초간 부드럽게 섞습니다.
참기름 1tsp과 참깨 1tsp을 넣어 가볍게 버무리고 완전히 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감태는 열에 약하니 마지막에 불을 끄고 섞어야 향이 남습니다.
완전히 식힌 뒤 담아야 눅눅해지지 않습니다.