불고기
간장 4큰술, 설탕 2큰술, 강판에 간 배 1/2개에 다진 마늘과 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 얇은 소고기 600g에 양념장과 채 썬 양파, 대파를 넣어 버무리고 실온에서 20~30분 재웁니다. 센 불로 충분히 달군 팬에 고기를 겹치지 않게 펼쳐 2~3회로 나눠 2~3분씩 굽고, 국물이 생기면 중강불에서 수분을 날려 윤기 있게 졸입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
강판에 곱게 간 배가 양념 속에서 두 가지 일을 합니다.
설명 더 보기
배의 효소가 얇은 소고기를 부드럽게 하고, 배의 단맛이 간장과 만나 고기 표면에 달고 짭짤한 윤기를 만듭니다. 그 윤기는 팬에서 갈립니다. 고기를 한꺼번에 넣으면 팬 온도가 떨어져 고기가 제 국물에 삶아지듯 익고, 갈색 가장자리 대신 회색빛으로 질겨집니다. 양파와 대파를 함께 재워 두면 채소도 양념을 머금어 고기와 같이 집어 먹기 좋습니다. 밥 위에 얹거나 상추에 싸서 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
불고기용 얇은 소고기 등심 또는 목심 600g을 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 닦아내고, 지나치게 큰 조각은 2~3등분하여 고르게 편 뒤 재움 볼에 담습니다.
- 2
간장 4큰술, 설탕 2큰술, 강판에 간 배 1/2개, 다진 마늘 4쪽, 참기름 1큰술을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
고기에 양념장을 넣고 손으로 고르게 버무리고, 채 썬 양파 1개와 대파 2대를 함께 넣어 실온에서 20~30분 재워 배즙 효소가 충분히 작용하게 합니다.
- 4
달라붙지 않는 팬을 강불로 충분히 예열한 뒤 고기를 한 겹씩 겹치지 않게 펼쳐 2-3분씩 빠르게 볶듯 굽습니다.
2-3회로 나눠 팬 온도를 유지합니다.
- 5
국물이 생기면 중강불로 낮춰 수분을 날리며 고기 표면이 윤기 있게 졸아들 때까지 저어가며 익힙니다.
- 6
고기의 붉은 기가 사라지고 가장 두꺼운 조각까지 익으면 불을 끕니다.
양념이 윤기 있게 고기에 붙은 상태로 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
