라잉 (필리핀식 타로잎 코코넛 밀크 조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
말린 토란잎을 코코넛밀크에 오래 졸여, 잎이 크림처럼 부드럽게 풀어지고 표면에 기름기가 살짝 도는 필리핀 비콜 지방의 반찬입니다.
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생잎이 아니라 완전히 마른 잎을 쓰는 것은 생잎에 남은 성분이 입안을 따끔거리게 만들기 때문입니다. 맛이 진해 한 숟갈씩 조금 떠서 따뜻한 밥을 넉넉히 곁들여 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
말린 토란잎 80g이 완전히 건조된 상태인지 확인합니다.
마늘 20g, 생강 20g, 양파 100g은 잘게 다집니다.
- 2
팬에 식용유 1tbsp을 두르고 중불로 달굽니다.
양파를 4~5분 볶아 가장자리가 황금빛이 되게 합니다.
- 3
마늘과 생강을 넣고 1~2분 더 볶습니다.
향이 올라오고 바닥에 눌어붙기 전 코코넛밀크 500ml를 붓습니다.
- 4
새우젓 1tsp을 풀어 중불에서 가장자리부터 끓입니다.
말린 토란잎을 올린 뒤 초반 15분은 젓지 않습니다.
- 5
잎이 촉촉하게 가라앉으면 고추 3개를 넣고 살살 섞습니다.
중약불로 낮춰 10분 더 졸여 국물을 줄입니다.
- 6
코코넛밀크가 걸쭉해지고 표면에 기름기가 살짝 돌면 간을 확인합니다.
필요하면 소금으로 맞추고 따뜻한 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
토란잎은 초반에 자주 저으면 쓴맛이 날 수 있습니다.