麻辣カップトッポッキ（四川痺れ辛マラソース餅炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
コチュジャンに麻辣ソースを合わせ、韓国式の辛さと花椒特有のしびれる感覚を同時に出せるカップトッポッキだ。
説明をもっと見る
トッポッキ用の餅とおでんを鍋に入れてタレを注ぎ、中火で6分から7分間かき混ぜ続けながら煮詰めると、水分が飛んで濃厚なソースが餅にしっかりとコーティングされる。 かき混ぜを止めると餅が底に焦げつくので、絶えず動かし続けることが必要だ。 仕上げに長ねぎを加えると香りが立つ。 麻辣ソースは製品ごとに塩分量が大きく異なるため、大さじ1から始めて味を確認しながら調整するのが安全だ。 辛さをさらに上げたい場合は粉唐辛子を加え、しびれ感を強調したい場合は麻辣ソースの割合を増やせばよい。 コンビニのカップトッポッキを自宅で再現するスタイルで、準備時間が短く道具も最小限で済む。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
餅300gは冷水に5分浸し、表面のでんぷんを落として固い部分をほぐします。おでん100gは一口大に切ります。
- 2味付け
鍋に水450ml、コチュジャン大さじ1、麻辣ソース大さじ1から入れます。粉唐辛子、醤油、砂糖も溶かします。
- 3火加減
中火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出るまで混ぜます。餅を入れる前に味を見て、麻辣ソースは大さじ1.5まで調整します。
- 4火加減
沸いたら水気を切った餅とおでんを入れ、中火を保ちます。餅が底に沈まないよう、へらで絶えず底を動かします。
- 5火加減
6分から7分混ぜながら煮詰め、水分が半分ほど減ってつやが出るまで火を通します。早く詰まる時は火を少し弱めます。
- 6仕上げ
餅がやわらかく、ソースが厚く絡んだら長ねぎ0.5本を入れて30秒煮ます。熱いカップにすぐ盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- コチュジャンの辛みと花椒のしびれが同時に押し寄せる二重刺激
- 仕上げの目安
- 6分から7分混ぜながら煮詰め、水分が半分ほど減ってつやが出るまで火を通します。
- 失敗を防ぐ
- かき混ぜを止めると餅が底に焦げつくので、絶えず動かし続けることが必要だ。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
22分, 9 個の材料
同じカテゴリの中央値
30分, 8 個の材料
109件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
