아욱바지락찌개
한눈에 보기
- 활동 시간
- 33분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
아욱 잎에서 나오는 점액질이 된장 국물을 숟가락에 감기는 걸쭉한 농도로 바꿉니다.
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줄기의 질긴 껍질을 벗기고 푸른 즙을 주물러 빼는 손질이 풋내를 줄입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
해수와 비슷한 농도의 소금물에 바지락 350g을 담가 어두운 곳에서 1시간 이상 해감하고 흐르는 물에 껍질끼리 비벼 깨끗하게 씻어줍니다.
- 2
아욱 180g은 질긴 줄기 껍질을 벗겨낸 뒤 찬물에서 바락바락 주물러 푸른 즙을 빼고 물기를 짜낸 다음 5cm 길이로 굵게 썰어서 준비합니다.
- 3
냄비에 쌀뜨물 750ml를 붓고 된장 1.5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어준 뒤, 된장의 구수한 향이 올라오고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 4
손질한 바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣고 바지락이 입을 완전히 벌려 진한 육수가 우러나올 때까지 끓이며 중간에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
- 5
깍둑 썬 두부 150g과 아욱, 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 아욱의 점액질이 우러나 국물이 걸쭉하고 부드러워지도록 4분간 더 충분히 끓여줍니다.
- 6
어긋썰기한 대파 35g을 넣어 한소끔 끓여 풍미를 더한 뒤, 된장과 바지락의 맛이 어우러진 상태에서 즉시 불을 끄고 그릇에 정갈하게 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해감이 충분해야 국물이 깔끔합니다.
아욱은 너무 오래 끓이면 색이 탁해질 수 있습니다.