미역귀무침
데치는 시간이 길어지면 미역귀가 질겨지므로 끓는 물에 30초만 넣었다가 곧바로 찬물로 옮깁니다. 데치기 전에는 주름 사이를 벌려 찬물을 갈아 가며 두세 번 씻어 모래와 짠물을 뺍니다. 꼭 짜서 4~5cm로 썬 뒤 고춧가루, 간장, 식초 양념에 조물조물 무치고, 냉장고에서 10분 두었다 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
미역귀는 미역 아래쪽의 주름진 부분으로, 잎보다 두껍고 오돌토돌해 씹으면 쫄깃하게 튕깁니다.
설명 더 보기
고춧가루, 간장, 식초, 설탕으로 새콤달콤 맵게 무쳐 냉장고에서 10분 두었다가 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
미역귀 220g은 주름 사이를 벌려 찬물에 두세 번 씻습니다.
모래나 짠물이 남지 않게 물을 갈아가며 헹굽니다.
- 2
물을 팔팔 끓인 뒤 미역귀를 넣고 30초만 데칩니다.
색이 선명해지면 바로 건져 질겨지지 않게 합니다.
- 3
데친 미역귀는 곧바로 찬물에 담가 열을 뺍니다.
양손으로 꼭 짜서 물기를 없앤 뒤 4-5cm로 썹니다.
- 4
볼에 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞습니다.
- 5
미역귀를 양념에 넣고 손끝으로 조물조물 무칩니다.
주름진 표면 사이까지 양념이 묻도록 고르게 버무립니다.
- 6
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞습니다.
냉장고에서 10분 두었다가 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데치는 시간이 길면 질겨질 수 있습니다.
냉장고에서 10분 두면 양념이 더 잘 뱁니다.