めかぶの和え物（もちもち食感の甘酸っぱ辛い海藻）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
めかぶはワカメの根元に近いひだの部分で、葉より厚くでこぼこしていて、かむともちっと弾みます。
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粉唐辛子と醤油、酢、砂糖で甘酸っぱく辛く和え、冷蔵庫で10分置いてから出します。
材料
人前
作り方
- 1
めかぶ220gはひだを指で開きながら冷水で2、3回洗います。水を替え、砂や強い塩気が残らない状態にします。
- 2
湯をしっかり沸騰させ、めかぶを入れて30秒だけ茹でます。色が鮮やかになったらすぐ引き上げ、硬くならないようにします。
- 3
茹でためかぶはすぐ冷水に入れ、余熱を止めて弾力を残します。両手でしっかり絞り、水気を切って4〜5cmに切ります。
- 4
広いボウルに粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1/2を混ぜます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 5
下処理しためかぶをたれに入れ、指先で軽く押すように和えます。ひだの奥まで味が入るよう、全体をむらなく絡めます。
- 6
ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を加え、香りを残すよう軽く混ぜます。冷蔵庫で10分置き、冷たい状態で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹で時間が長いと硬くなることがあります。
冷蔵庫で10分置くとタレがよく馴染みます。