ミヨクチュルギドゥルッケセウポックム（わかめの茎とえびのえごま炒め）
ミヨクチュルギドゥルッケセウポックムは、塩蔵わかめの茎の塩抜きをしてえびと一緒にえごま油で炒めた後、えごまの粉で香ばしさをまとわせる副菜です。わかめの茎は10分間冷水に浸けて塩分を調整し、5cm長さに切って使います。コリコリと歯応えのある独特の食感がプリプリのえびと対比を成します。玉ねぎとにんにくを先に炒めて甘みを引き出した後えびを加え、最後にえごまの粉を加えて香ばしい香りが飛ばないようにします。薄口醤油だけで味を調え、あっさりしながらも深い味わいに仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
わかめの茎は冷水に10分浸けて塩気を抜き、5cm長さに切ります。
- 2
えびは殻と背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。
- 3
フライパンにえごま油を引き、にんにくのみじん切りと玉ねぎを1分炒めて甘みを引き出します。
- 4
えびを加えて1分30秒炒めてから、わかめの茎と薄口醤油を加えて混ぜます。
- 5
水を加えて2分炒めて柔らかくした後、えごまの粉を加えて1分間仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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