볶음 보통

방풍나물새우볶음

한눈에 보기

총 시간: 23분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

방풍나물 새우볶음은 봄철 향긋한 방풍나물과 중하 새우를 고온에서 빠르게 볶아내는 반찬입니다.

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새우는 청주를 뿌려 잡내를 먼저 제거한 뒤 기름에 볶아 꺼내 둡니다. 같은 팬에 다진 마늘을 볶다가 방풍나물과 홍고추를 넣고 센 불에서 재빠르게 볶습니다. 방풍나물은 오래 볶으면 향이 날아가므로 단시간 안에 마무리하는 것이 핵심입니다. 간장과 참기름으로 간을 맞추고 새우를 다시 넣어 한 번 뒤섞으면 완성됩니다. 방풍나물 특유의 쌉쌀한 향이 새우의 감칠맛과 맞붙어 소스 없이도 균형 잡힌 맛이 납니다. 9분 이내로 만들 수 있고 칼로리가 낮아 가볍게 먹기 좋은 반찬입니다.

재료

인분

재료명양단위

방풍나물140 gg

중하 새우220 gg

홍고추20 gg

대파40 gg

맛술1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

중하 새우 220g의 껍질과 내장을 제거한 뒤 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술로 5분간 밑간해요.

맛술이 비린내를 잡고 마늘이 향을 입혀줍니다.
2

가열

방풍나물 140g의 질긴 줄기 끝을 잘라내고 5cm 길이로 썰어요.

잎이 얇아 볶으면 금방 숨이 죽으니 마지막에 넣을 준비를 해두세요.
3

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 대파 40g과 홍고추 20g을 넣어 30초간 볶아 향을 냅니다.
4

불 조절

밑간한 새우를 넣어 중불에서 2분 30초 볶아요.

새우가 반달 모양으로 말리고 색이 분홍빛으로 변하면 반쯤 익은 신호입니다.
5

불 조절

간장 1큰술과 방풍나물을 넣고 센 불에서 1분 30초 빠르게 볶아요.

나물이 선명한 초록색을 유지하는 동안 불에서 내릴 준비를 하세요.
6

마무리

불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 가볍게 섞어요.

잔열에서 참기름 향이 올라오면 바로 그릇에 담아 냅니다.