방풍나물새우볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
방풍나물의 쌉싸름한 향과 맛술로 밑간한 새우의 단맛이 있어, 양념은 간장 1큰술 남짓으로 끝납니다.
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봄 방풍나물은 잎이 얇아 간장과 함께 마지막에 넣고, 초록이 선명할 때 불에서 내립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중하 새우 220g의 껍질과 내장을 제거한 뒤 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술로 5분간 밑간합니다.
맛술이 비린내를 잡고 마늘이 향을 입혀줍니다.
- 2
방풍나물 140g의 질긴 줄기 끝을 잘라내고 5cm 길이로 썹니다.
잎이 얇아 볶으면 금방 숨이 죽으므로 마지막에 넣을 준비를 해둡니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 대파 40g과 홍고추 20g을 넣어 30초간 볶아 향을 냅니다.
- 4
밑간한 새우를 넣어 중불에서 2분 30초 볶습니다.
새우가 반달 모양으로 말리고 색이 분홍빛으로 변하면 반쯤 익은 신호입니다.
- 5
간장 1큰술과 방풍나물을 넣고 센 불에서 1분 30초 빠르게 볶습니다.
나물이 선명한 초록색을 유지하는 동안 불에서 내릴 준비를 합니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 가볍게 섞습니다.
잔열에서 참기름 향이 올라오면 바로 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우는 중불에서 2분 30초 볶고, 간장과 방풍나물을 넣은 뒤 센 불에서 1분 30초 더 볶습니다.
방풍나물은 물기가 많으면 팬에서 수분이 생기므로 꼭 털어줍니다.