트러플 버섯 탈리아텔레
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
넓은 팬에 겹치지 않게 펼친 양송이버섯을 센 불에서 5~7분 볶으면 물이 날아가며 표면이 갈색으로 구워집니다.
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팬 바닥에 물이 고이면 잠시 젓지 않고 두어야 바닥이 마르며 색이 나기 시작합니다. 버섯보다 먼저 팬에 들어가는 샬롯은 1분 볶아 단맛을 내고, 마늘은 향이 오를 정도로만 짧게 익혀 진한 크림 속에서도 향이 거칠어지지 않게 합니다. 버섯에서 나온 수분이 졸아들어 감칠맛의 바탕이 되고, 그 위에 생크림과 파르미지아노를 더합니다. 폭이 넓은 탈리아텔레는 되직한 크림 소스를 잘 붙잡으며, 트러플 오일은 마지막에 조금만 둘러 버섯 맛을 덮지 않을 만큼만 향을 얹습니다.
재료
만드는 법
- 1
양송이버섯 180g은 얇게 썰고 샬롯 40g과 마늘 2쪽은 잘게 다집니다.
버섯은 겹치지 않게 펼칠 수 있도록 넓은 팬을 준비합니다.
- 2
큰 냄비의 끓는 물에 소금을 넣고 탈리아텔레 200g을 알단테로 삶습니다.
면수 100ml를 떠 둔 뒤 면은 바로 건집니다.
- 3
팬을 중강불로 달구고 올리브오일 1큰술을 두른 뒤 샬롯을 1분 볶습니다.
마늘은 향이 올라올 때까지만 짧게 볶습니다.
- 4
버섯을 넣고 강불에서 5-7분 볶아 수분을 날립니다.
팬 바닥에 물이 고이면 젓지 말고 잠시 두어 갈색이 나게 합니다.
- 5
생크림 140ml를 붓고 중불에서 2-3분 가볍게 졸입니다.
소스가 주걱에 얇게 묻으면 파르미지아노 절반을 녹입니다.
- 6
면과 면수 100ml 일부를 넣고 1분 버무려 농도를 맞춥니다.
소금 0.5작은술과 후추로 간한 뒤 불을 끄고 트러플 오일 1작은술, 남은 치즈를 더해 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
