샨 누들 (미얀마 샨식 쌀면 강황 다진육 볶음 비빔면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
샨 누들은 2인분 기준 쌀국수면 220g에 간장과 피시소스로 볶은 다진 닭고기 220g을 올려 바로 비벼 먹는 면 요리입니다.
설명 더 보기
쌀국수면은 포장에 적힌 시간보다 30초 짧게 삶고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에서 약 3분 물기를 뺍니다. 면이 붙기 시작할 때만 식용유 1작은술을 먼저 버무려 볼에 옮깁니다. 팬에는 남은 식용유를 두르고 중불로 데운 다음 다진 마늘 1큰술과 양파 1/2개를 넣어 양파가 투명해질 때까지 2분 볶습니다. 다진 닭고기를 더해 주걱으로 잘게 풀면서 약 4분 익힙니다. 닭고기의 분홍빛이 완전히 사라지고 팬의 수분이 줄어든 상태가 다음 양념을 넣을 기준입니다. 간장 1.5큰술, 피시소스 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 약불로 낮춰 1분 더 볶아 고기에 고르게 묻힙니다. 면을 두 그릇에 나누고 닭고기 소스를 올립니다. 팬에 남은 기름을 살짝 데워 위에 두른 뒤 먹기 직전에 고루 비빕니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
쌀국수면 220g은 포장 시간보다 30초 짧게 삶아요.
찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 3분 정도 물기를 빼요.
- 2마무리
면이 서로 붙기 시작하면 식용유 1작은술을 먼저 버무려요.
볼에 담아두고 토핑을 만들어요.
- 3불 조절
팬에 남은 식용유를 두르고 중불로 달궈요.
다진 마늘 1큰술과 양파 1/2개를 넣어 투명해질 때까지 2분 볶아요.
- 4가열
다진 닭고기 220g을 넣고 주걱으로 잘게 풀어요.
분홍빛이 사라지고 수분이 줄 때까지 4분 정도 볶아요.
- 5불 조절
간장 1.5큰술, 피시소스 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣어요.
약불로 낮춰 1분 볶아 짠맛과 매운맛을 고르게 입혀요.
- 6마무리
면을 그릇에 나누고 닭고기 소스를 올려요.
팬의 기름을 살짝 데워 둘러 향을 내고 바로 비벼 먹어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 면은 포장 시간보다 30초 덜 익혀 찬물에 헹구고 물기를 충분히 뺌
- 완성과 마무리
- 다진 마늘 1큰술과 양파 1/2개를 넣어 투명해질 때까지 2분 볶아요.
- 보관과 재가열
- 팬에 남은 기름을 살짝 데워 위에 두른 뒤 먹기 직전에 고루 비빕니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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