팃코쯩 (베트남식 돼지고기 달걀 코코넛 캐러멜 조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 80분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
껍질 벗긴 삶은 달걀이 돼지고기와 함께 코코넛워터와 피시소스, 캐러멜 국물에서 오래 졸면서 흰자가 짙은 갈색으로 물듭니다.
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베트남 가정에서는 국물을 밥에 끼얹어 먹고, 하루 식혔다 데우면 달걀에 간이 더 뱁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
달걀 6개는 완숙으로 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗겨요.
돼지고기 700g은 큼직하게 썰고 물기를 닦아요.
- 2
두꺼운 냄비에 설탕 1.5큰술을 중불로 녹여요.
진한 호박색이 나면 바로 약불로 줄여 타지 않게 해요.
- 3
돼지고기를 넣어 캐러멜을 고루 묻히며 3분 정도 볶아요.
겉면이 갈색으로 윤기 나면 마늘을 넣어 향을 내요.
- 4
피시소스 2큰술과 후추 0.5작은술을 넣고 1분 더 볶아요.
짠맛이 눌어붙지 않게 바닥을 긁어가며 섞어요.
- 5
코코넛워터 500ml와 삶은 달걀을 넣고 끓여요.
끓어오르면 중약불로 낮춰 뚜껑을 살짝 열고 45분 졸여요.
- 6
고기가 젓가락으로 부드럽게 들어가고 국물이 윤기 나게 줄면 간을 봐요.
달걀을 굴려 색을 입히고 밥에 곁들여요.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
한 번 식혔다 데우면 달걀에 양념이 더 잘 배어요.