돼지고기 감자조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
다 졸였을 때보다 10분쯤 두었다 먹을 때 더 맛있습니다.
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식는 동안 감자가 간장 국물을 빨아들여 속까지 간이 배기 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지 앞다리살 400g을 3cm 크기로 썰고, 감자 500g은 큼직하게 깍둑 썰어 찬물에 5분 담가 전분기를 빼고 건집니다.
- 2
냄비에 돼지고기와 맛술 2큰술을 넣고 중강불에서 2분간 볶아 잡내를 날립니다.
고기 표면이 하얗게 변하면 양파 130g을 넣어 1분 더 볶습니다.
- 3
진간장 5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 0.5작은술, 물 450ml를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓입니다.
- 4
감자를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분간 더 졸입니다.
중간에 2~3번 저어 바닥이 눌어붙지 않도록 합니다.
- 5
뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 7~8분 더 졸입니다.
국물이 자작하게 줄고 재료 표면에 간장 색이 윤기 나게 배면 됩니다.
- 6
어슷 썬 대파 1대를 넣고 1분 더 끓인 뒤 불을 끄고 잠시 뜸을 들여 간을 정리합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자는 너무 작게 썰면 조림 중 부서지니 크게 써는 것이 좋습니다.
조림은 식으면서 간이 배니 완성 직후보다 10분 뒤가 더 맛있습니다.