김치/절임쉬움
무청김치
무청을 소금에 살짝 절여 매콤한 양념에 버무려 담그는 김치예요. 씹는 식감이 살아 있고 구수한 향이 진해요.
준비 35분조리 5분4 인분
무청김치시래기김치집반찬발효김치김치담그기밥도둑 반찬
만드는 법
- 1
무청은 누런 잎을 떼고 5cm 길이로 잘라 씻어요.
- 2
소금을 뿌려 40분 절인 뒤 두 번 헹궈 물기를 빼요.
- 3
양파를 곱게 갈아 찹쌀풀, 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강과 섞어요.
- 4
무청에 양념을 골고루 버무려 공기층 없이 담아요.
- 5
실온 12시간 후 냉장 숙성 2일 이상 진행해요.
꿀팁
무청 줄기가 너무 질기면 잎과 줄기를 나눠 절이면 식감이 좋아져요.
국물 요리에 넣을 계획이면 액젓을 10ml 줄여 짠맛을 조절하세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
72
kcal
단백질
3
g
탄수화물
11
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분