찌개 쉬움

부대찌개

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 12

요리 소개

부대찌개는 김치 위에 스팸, 소시지, 두부, 떡을 가지런히 담고 고춧가루와 고추장 양념을 풀어 끓이는 매콤한 전골형 찌개입니다.

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햄과 소시지는 비슷한 두께로 썰어야 국물에 짠맛과 기름기가 고르게 퍼지며, 두부는 도톰하게 잘라 끓는 동안 모양을 유지하도록 합니다. 냄비 바닥에 김치를 먼저 깔면 김치가 양념 국물에 충분히 잠기고, 그 위의 재료는 종류별로 익는 상태를 살펴보기 쉽습니다. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘은 따로 섞어 중앙에 올린 뒤 물을 가장자리로 부어 재료 배열이 흐트러지지 않게 합니다. 국물이 끓기 시작하면 양념을 고루 풀고 중불로 낮춰 햄과 김치의 맛이 국물에 섞이도록 합니다. 라면 사리는 다른 재료가 익은 뒤 넣어야 지나치게 퍼지지 않으며, 면이 국물을 머금고도 탄력이 남았을 때 대파를 올립니다. 떡의 쫄깃함과 두부의 부드러움, 라면의 탄력이 한 냄비 안에서 이어지고 붉은 국물이 각 재료에 고르게 밴 상태가 알맞습니다.

재료

인분

재료명양단위

김치200 gg

스팸200 gg

소시지4 개개

라면 사리2 개개

떡150 gg

두부½ 개개

대파2 개개

고춧가루2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물1000 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

스팸 200g과 소시지 4개는 0.5cm 두께로 썰고, 두부 반 모는 매콤한 국물을 충분히 흡수할 수 있도록 한입 크기로 도톰하게 자릅니다.
2

마무리

넓은 전골 냄비 바닥에 김치 200g을 깔고, 그 위에 스팸, 소시지, 두부, 떡 150g을 종류별로 줄을 맞춰 가지런히 담아 풍성하게 준비합니다.
3

간 맞춤

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 그릇에 담고 가루가 뭉치지 않게 저어 매콤하고 진한 감칠맛의 양념장을 만듭니다.
4

불 조절

냄비 중앙에 양념장을 올리고 재료가 흐트러지지 않게 물 1000ml를 가장자리로 조심스럽게 부은 뒤, 육수가 끓어오를 때까지 센 불에서 가열합니다.
5

불 조절

끓기 시작하면 양념장을 풀고 중불에서 10분간 더 끓여, 햄과 소시지의 고소한 맛과 김치의 시원한 감칠맛이 국물에 충분히 우러나오도록 조리합니다.
6

마무리

라면 사리 2개를 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 어긋썰기한 대파 2대를 고명으로 올려 잔열로 익히며 향긋한 풍미와 아삭한 식감을 더해 완성합니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 스팸·소시지의 짠 감칠맛과 김치 산미가 같은 국물에서 충돌하며 조화
완성과 마무리: 라면 사리 2개를 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 어긋썰기한 대파 2대를 고명으로 올려 잔열로 익히며 향긋한 풍미와 아삭한 식감을 더해 완성합니다.
실패 방지: 라면 사리는 마지막에 넣고 3분만 끓여 면이 퍼지기 전에 바로 먹습니다.