무국
무를 넉넉히 썰어 멸치 다시마 육수에 맑게 끓여내는 한국 가정식의 기본 국입니다. 무가 오래 끓을수록 전분이 풀려 국물에 부드러운 감칠맛과 자연스러운 단맛이 녹아들며, 투명하게 맑은 국물색이 식탁 위에서 깔끔한 인상을 줍니다. 소고기를 넣으면 소고기무국이 되고, 황태를 넣으면 황태무국이 되는 등 기본 틀 위에 다양한 변형이 가능한 범용성이 이 국의 강점입니다. 국간장으로 간을 맞추고 대파와 마늘로 향을 잡으면 완성되며, 양념이 단순해 어떤 반찬과도 충돌 없이 어울립니다. 냉장고에 별다른 재료가 없어도 무 한 개만 있으면 끓일 수 있어, 한국 가정에서 가장 자주 식탁에 오르는 국 중 하나입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
무를 나박썰기 해 준비합니다.
- 2
냄비에 육수를 끓이고 무를 넣어 15분 끓입니다.
- 3
마늘과 국간장을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
- 4
중약불에서 7분 더 끓여 무 단맛을 충분히 우려냅니다.
- 5
대파와 소금으로 최종 간을 맞추고 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
오징어무국
오징어무국은 오징어와 무를 맑은 물에 끓여 시원하고 달큰한 맛을 내는 한국 가정식 국입니다. 무를 먼저 넣어 8분간 끓이면 국물에 자연스러운 단맛이 배어나오고, 여기에 오징어를 링 모양으로 썰어 넣으면 해산물 감칠맛이 더해집니다. 오징어는 5분 이내로 짧게 익혀야 쫄깃한 식감이 유지되며, 오래 끓이면 질겨지므로 타이밍이 중요합니다. 국간장과 마늘로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리하면, 고춧가루 없이도 충분히 깊은 맛이 나는 깔끔한 국물이 됩니다.
건새우무국
건새우를 참기름에 볶아 감칠맛을 끌어올린 뒤 무와 함께 맑게 끓이는 국입니다. 건새우는 작지만 볶으면 농축된 해산물 향이 강하게 올라오며, 이 향이 국물 전체의 기반이 됩니다. 무는 투명하게 익으면서 은은한 단맛을 내고, 국간장이 간을 잡아 맑으면서도 깊은 맛의 국물이 완성됩니다. 별도의 다시 없이 건새우만으로 충분한 감칠맛을 얻을 수 있어, 재료가 적은 날 빠르게 끓이기 좋은 실용적인 집밥 국입니다. 대파를 넣어 마무리하면 향긋함이 더해집니다.
전복무국
전복무국은 전복과 무를 다시마 육수에 맑게 끓여내는 국입니다. 전복 내장까지 함께 참기름에 볶아 시작하면 국물에 초록빛이 도는 깊은 바다 감칠맛이 배어듭니다. 무를 얇게 썰어 함께 끓이면 시원한 단맛이 전복의 짭조름함과 균형을 맞추고, 국간장과 마늘로 간을 잡으면 담백하면서도 깊이 있는 국물이 완성됩니다. 전복 특유의 쫄깃한 식감이 살아 있어 고급스러운 느낌의 가정식 국입니다.
소고기무국
소고기를 참기름에 달달 볶다가 나박 썬 무를 넣고 물을 부어 끓이는 한국의 대표적인 가정식 국입니다. 무가 익으면서 전분이 풀려 국물이 약간 뿌옇게 변하고, 동시에 무 특유의 알싸한 맛이 단맛으로 전환되면서 소고기의 진한 육향과 자연스럽게 균형을 이룹니다. 국간장으로 간을 맞추면 맑은 갈색 국물에 짠맛보다 구수함이 먼저 느껴지고, 다진 마늘이 뒤에서 향을 받쳐줍니다. 무는 젓가락으로 들면 약간 흐물거리면서도 가운데에 살짝 결이 남아 있는 정도가 가장 맛있습니다. 설날 떡국 육수의 기본이 되기도 하며, 감기 기운이 있을 때 뜨끈하게 한 그릇 마시면 속이 풀리는 국입니다.
육수 두부 찌개
소고기 육수에 두부와 표고버섯을 넣고 끓인 맑은 찌개입니다. 진한 소고기 육수가 맛의 핵심이며, 표고버섯이 감칠맛을 한층 끌어올립니다. 두부는 육수의 깊은 맛을 머금고, 애호박이 부드러운 단맛을 보탭니다. 국간장과 소금만으로 간을 맞춘 깔끔한 맛이 특징으로, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 있는 찌개입니다.
소고기 무국 찌개
소고기 양지와 무를 참기름에 볶은 뒤 물을 부어 끓인 맑고 시원한 찌개입니다. 국간장으로 간을 맞추고 대파와 마늘로 향을 잡아, 재료는 단순하지만 맛은 깊습니다. 양지에서 우러난 진한 국물에 무가 투명하게 익으면서 단맛을 더합니다. 해장이 필요하거나 속이 편한 국물 요리가 당길 때 밥 말아 먹으면 좋은 소박한 한 그릇입니다.