무국
맑은 무국은 무를 나박썰기보다 조금 두껍게 써는 정도만 신경 쓰면 됩니다. 너무 얇으면 끓는 동안 풀어져 국물이 탁해집니다. 끓는 멸치육수에 무를 넣어 중불에서 15분, 가장자리가 반투명해지면 마늘과 국간장을 풀고 중약불로 낮춰 7분 더 우립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
여기에 소고기를 넣으면 소고기무국, 황태를 넣으면 황태무국이 됩니다.
설명 더 보기
이 레시피는 아무것도 더하지 않은 맑은 무국이라, 신경 쓸 곳은 무를 조금 두껍게 썰어 오래 끓여도 풀어지지 않게 하는 정도입니다. 겨울 무로 끓이면 국물이 한결 달고, 다음 날 다시 데우면 무가 더 무릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 300g은 거친 껍질만 정리하고 나박보다 조금 두껍게 썹니다.
너무 얇으면 풀어져 국물이 탁해집니다.
- 2
냄비에 멸치육수 1300ml를 붓고 중강불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 무를 넣고 다시 끓어오르게 합니다.
- 3
불을 중불로 낮추고 15분 정도 끓입니다.
무 가장자리가 반투명해지고 젓가락이 살짝 들어가면 좋습니다.
- 4
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 고루 풉니다.
세게 끓이지 말고 중약불로 낮춰 향을 안정시킵니다.
- 5
중약불에서 7분 더 끓여 무의 단맛을 우립니다.
뚜껑을 살짝 덮어 멸치육수 1300ml가 과하게 증발하지 않도록 합니다.
- 6
어슷 썬 대파 0.5개를 넣고 1분만 더 끓입니다.
소금 0.3작은술로 마지막 간을 맞춰 맑게 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
겨울 무를 쓰면 단맛이 훨씬 진하게 납니다.