국/탕 쉬움

소고기무국

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총 시간: 55분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

소고기를 참기름에 달달 볶다가 나박 썬 무를 넣고 물을 부어 끓이는 한국의 대표적인 가정식 국입니다.

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무가 익으면서 전분이 풀려 국물이 약간 뿌옇게 변하고, 동시에 무 특유의 알싸한 맛이 단맛으로 전환되면서 소고기의 진한 육향과 자연스럽게 균형을 이룹니다. 국간장으로 간을 맞추면 맑은 갈색 국물에 짠맛보다 구수함이 먼저 느껴지고, 다진 마늘이 뒤에서 향을 받쳐줍니다. 무는 젓가락으로 들면 약간 흐물거리면서도 가운데에 살짝 결이 남아 있는 정도가 가장 맛있습니다. 설날 떡국 육수의 기본이 되기도 하며, 감기 기운이 있을 때 뜨끈하게 한 그릇 마시면 속이 풀리는 국입니다.

재료

인분

재료명양단위

소고기 (국거리용)200 gg

무300 gg

대파1 개개

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

후추¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물1500 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

소고기 200g은 한입 크기로 썰고, 무 300g은 2cm 두께로 나박썰기 합니다.

대파는 송송 썰어 마지막에 넣기 좋게 둡니다.
2

불 조절

냄비를 중불에 올리고 참기름 1큰술을 두릅니다.

소고기를 넣어 겉면이 갈색으로 변할 때까지 3분 정도 볶습니다.
3

가열

무를 넣고 고기 기름이 겉에 돌도록 2분 더 볶습니다.

바닥이 마르기 시작하면 바로 물 1.5L를 부어 눋지 않게 합니다.
4

불 조절

센 불로 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.

중불로 낮춰 30분간 끓여 무가 반투명하고 숟가락이 쉽게 들어가게 익힙니다.
5

불 조절

국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.

마늘 향이 날카롭게 남지 않도록 국물이 잔잔히 끓게 유지합니다.
6

불 조절

국물을 맛보고 소금 0.5작은술과 후추 0.25작은술로 간을 맞춥니다.

대파를 넣고 1분만 끓여 향을 살린 뒤 뜨겁게 냅니다.