무말랭이무침
무말랭이 120g은 찬물에 20분만 불리고, 손으로 눌렀을 때 가닥이 꺾이지 않고 휘어지면 알맞습니다. 두세 번 헹군 뒤 한 줌씩 꽉 쥐어 물기를 짜고, 고추장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루와 간장 1큰술씩, 다진 마늘 0.5작은술을 섞은 양념에 2분 정도 주무릅니다. 10분 재운 다음 참기름과 깨를 1작은술씩 넣어 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
무는 말리는 동안 단맛이 진해지고 쫄깃해집니다.
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그 씹는 맛을 지키려고 찬물에는 20분만 담급니다. 더 불리면 생무처럼 흐물흐물해집니다. 고추장 양념에 올리고당이 들어가 윤기가 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무말랭이 120g을 넉넉한 찬물에 담그고 20분만 불립니다.
손으로 눌러 가닥이 꺾이지 않고 휘어지면 알맞습니다.
- 2
불린 무말랭이를 찬물에 두세 번 헹궈 먼지와 잡맛을 빼냅니다.
물이 맑아지면 체에 밭쳐 1분 정도 둡니다.
- 3
양손으로 무말랭이를 한 줌씩 꽉 쥐어 물기를 강하게 짭니다.
물이 뚝뚝 떨어지지 않아야 양념이 묽어지지 않습니다.
- 4
볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루와 간장 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞습니다.
윤기가 나야 합니다.
- 5
짜낸 무말랭이를 풀어 양념에 넣고 손끝으로 2분 정도 주무릅니다.
붉은 양념이 모든 가닥에 고르게 묻어야 합니다.
- 6
10분 재워 맛을 배게 한 뒤 참기름 1작은술과 깨 1작은술을 넣어 섞습니다.
고소한 향이 올라오면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
불린 뒤 물기를 강하게 짜야 양념이 진하게 배어듭니다.