緑豆もやしピンデトク（緑豆ともやしの伝統韓国風厚焼きパンケーキ）

戻した緑豆（300g）をブレンダーに入れ、水（大さじ2〜3）だけを加えて60秒細かく撹拌します。生地はとろりとした粘りで流れる状態が目安で、ゆるすぎると縁がカリッとしません。

もやし（180g）を熱湯で30秒茹でて冷水にさらし、水気をしっかり絞ります。キムチ（100g）、玉ねぎ（90g）、長ネギ（1本）は0.5〜1cm大に細かく刻みます。

豚ひき肉（120g）に塩（小さじ1）とこしょう（小さじ0.5）を先に手でまぶして味をなじませます。その後、野菜と一緒に緑豆の生地に入れてまんべんなく混ぜ合わせます。

中火のフライパンに油（大さじ5）をたっぷりひき、生地をお玉1杯ずつ直径10〜12cm、厚さ1.5cmの厚めの円形にのせます。

4〜5分しっかり焼いて底面が固まったら裏返します。裏返した後はフライ返しで押さえながら中まで火を通します。両面が濃いきつね色になれば完成です。

焼いたビンデトックを網の上に1分のせて余分な油を切ります。まな板に移して食べやすい大きさに切り、すぐにお皿に盛り付けます。