緑豆もやしピンデトク（緑豆ともやしの伝統韓国風厚焼きパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
小麦粉を使わず、水に浸けた緑豆だけをひいた生地なので、ずっしりと香ばしく、厚さ1.5cmにふっくら焼くので一枚で一食になります。
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厚い中でゆでたもやしがシャキッと歯ごたえを出します。
材料
人前
作り方
- 1
戻した緑豆（300g）をブレンダーに入れ、水（大さじ2〜3）だけを加えて60秒細かく撹拌します。生地はとろりとした粘りで流れる状態が目安で、ゆるすぎると縁がカリッとしません。
- 2
もやし（180g）を熱湯で30秒茹でて冷水にさらし、水気をしっかり絞ります。キムチ（100g）、玉ねぎ（90g）、長ネギ（1本）は0.5〜1cm大に細かく刻みます。
- 3
豚ひき肉（120g）に塩（小さじ1）とこしょう（小さじ1/2）を先に手でまぶして味をなじませます。その後、野菜と一緒に緑豆の生地に入れてまんべんなく混ぜ合わせます。
- 4
中火のフライパンに油（大さじ5）をたっぷりひき、生地をお玉1杯ずつ直径10〜12cm、厚さ1.5cmの厚めの円形にのせます。
- 5
4〜5分しっかり焼いて底面が固まったら裏返します。裏返した後はフライ返しで押さえながら中まで火を通します。両面が濃いきつね色になれば完成です。
- 6
焼いたビンデトックを網の上に1分のせて余分な油を切ります。まな板に移して食べやすい大きさに切り、すぐにお皿に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
緑豆をすり潰すときに水を入れすぎるとピンデトクが広がってしまうので、水は最小限にします。
最初の面をしっかり焼いてから裏返すと、形がきれいに保てます。