ムスンキムチ（かいわれ大根キムチ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
かいわれ大根の細い茎は少し押すだけで青臭さと水分が出るため、薬味と和えるのは指先で20秒ほどにとどめ、酢は最後に縁から回し入れて酸味をはっきりさせます。
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しんなりする前にすぐ食べるのがいちばんシャキッとしていて、残りは冷蔵して1〜2日で食べきります。
材料
人前
作り方
- 1
かいわれ大根300gは流水で短く洗い、汚れと殻を落とします。ざるで水気を切り、茎を折らないよう広げます。
- 2
わけぎ60gは傷んだ先を整え、4cm長さに切ります。かいわれ大根に近い長さにすると、ひと口で均一に取れます。
- 3
大きなボウルに唐辛子粉大さじ3、イカナゴの魚醤大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖小さじ1を先に混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。
- 4
かいわれ大根とわけぎを加え、指先で下から持ち上げるように約20秒和えます。強く押すと青臭さと水分が出ます。
- 5
酢大さじ1をボウルの縁から回し入れ、10秒以内にもう一度軽く和えます。しんなりする前に薄く味が絡んだら止めます。
- 6
最後にごま油小さじ1を落とし、つやを出す程度に一度だけ混ぜます。すぐ盛り、残りは密閉して冷蔵し、1〜2日以内に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
かいわれ大根は長く和えると青臭さが出るので手短に作業してください。
酢は最後に加えると酸味がより鮮明になります。