キムチ・漬物簡単

ムスンキムチ（かいわれ大根キムチ）

早わかり

合計時間: 25分
難易度: 簡単
分量: 4 人前
材料: 8

料理について

ムスンキムチは4人分で、かいわれ大根300gとわけぎ60gを30秒以内に手早く和える即席キムチです。

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かいわれ大根は流水で短く洗って汚れと殻を落とし、ざるで水気を切ってから、細い茎を折らないよう広げます。わけぎは傷んだ先を整え、長さ4cmに切ります。大きなボウルへ唐辛子粉大さじ3、イカナゴの魚醤大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が調味液へ溶け込むまで混ぜておきます。かいわれ大根とわけぎを加え、指先で下から持ち上げるように約20秒和えます。強く押したり絞ったりすると青臭さと水分が出るため、力をかけません。酢大さじ1はボウルの縁から回し入れ、10秒以内にもう一度軽く和えます。かいわれ大根がしんなりする前に、薄く調味料が付いたところで止めます。最後にごま油小さじ1を落とし、一度だけ混ぜてすぐに盛ります。残った分は密閉して冷蔵し、1日から2日以内に食べます。

材料

人前

材料名量単位

かいわれ大根300 gg

わけぎ60 gg

唐辛子粉(コチュガル)3 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

イカナゴの魚醤2 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

おろしにんにく1 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

砂糖1 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

酢1 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

ごま油1 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

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作り方

下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。

全6ステップ

1

準備

かいわれ大根300gは流水で短く洗い、汚れと殻を落とします。ざるで水気を切り、茎を折らないよう広げます。
2

準備

わけぎ60gは傷んだ先を整え、4cm長さに切ります。かいわれ大根に近い長さにすると、ひと口で均一に取れます。
3

手順

大きなボウルに唐辛子粉3tbsp、イカナゴの魚醤2tbsp、おろしにんにく1tbsp、砂糖1tspを先に混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。
4

手順

かいわれ大根とわけぎを加え、指先で下から持ち上げるように約20秒和えます。強く押すと青臭さと水分が出ます。
5

手順

酢1tbspをボウルの縁から回し入れ、10秒以内にもう一度軽く和えます。しんなりする前に薄く味が絡んだら止めます。
6

仕上げ

最後にごま油1tspを落とし、つやを出す程度に一度だけ混ぜます。すぐ盛り、残りは密閉して冷蔵し、1〜2日以内に食べます。