참치찌개

두부 반 모와 애호박 반 개는 1.5cm 한입 크기로 썹니다.

양파 반 개는 0.5cm로 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 준비합니다.

냄비에 참치 캔 1개의 기름과 살을 모두 넣고 물 500ml를 붓습니다.

강불에서 3분 정도 끓여 기름이 국물 위에 고르게 퍼지게 합니다.

끓어오르면 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.

바닥에 눌지 않도록 1분간 저어 붉은 국물을 만듭니다.

채 썬 양파를 넣고 중강불로 낮춰 3분 끓입니다.

양파가 살짝 투명해지고 단맛이 우러나면 국물의 매운 향이 둥글게 정리됩니다.

두부와 애호박을 넣고 중불에서 7분간 보글보글 끓입니다.

두부가 깨지지 않게 크게 젓고, 애호박 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.

대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓입니다.

국물을 맛보고 싱거우면 조금 더 졸인 뒤, 파 향이 살아 있을 때 뜨겁게 담아냅니다.