로티 차나이 (말레이시아 버터 겹겹이 플랫브레드)

중력분 350g에 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 섞습니다.

계란과 우유 180ml를 넣고 마른 가루가 사라질 때까지 한 덩어리로 모읍니다.

반죽을 8분 정도 치대 매끈하고 탄력이 생기게 합니다.

질어도 덧가루를 많이 넣지 않고 잠시 쉬게 합니다.

반죽 표면에 기름을 고루 바르고 덮습니다.

최소 30분, 가능하면 더 길게 쉬게 하여 잘 늘어나는 상태로 만듭니다.

반죽을 4등분하고 작업대와 손에 기름을 얇게 바릅니다.

가운데부터 밀고 당겨 바닥이 거의 비칠 만큼 얇게 폅니다.

녹인 버터 20g을 네 장에 나누어 얇게 바르고 네 면을 접어 사각형으로 만듭니다.

팬은 중강불에서 충분히 예열합니다.

기름을 살짝 바른 팬에 올려 한 면당 2분 안팎으로 굽습니다.

양면이 노릇하고 군데군데 부풀면 뜨거울 때 가볍게 쳐 층을 풉니다.