로티 차나이 (말레이시아 버터 겹겹이 플랫브레드)

중력분 350g에 소금 1작은술과 설탕 1작은술을 섞고 계란 1개, 우유 180ml를 넣어 마른 가루가 남지 않게 모읍니다. 반죽은 약 8분간 치대어 표면이 매끄럽고 탄력이 생기게 합니다. 끈적하더라도 덧가루를 많이 넣지 않고 잠시 쉬게 하여 질감을 안정시킵니다. 반죽 표면에 계량한 기름 3큰술 중 일부를 고르게 바르고 덮어 최소 30분간 휴지합니다. 휴지가 끝나면 4등분하고 작업대와 손에도 남은 기름을 얇게 발라, 각 반죽을 가운데부터 밀고 당겨 바닥이 거의 비칠 정도로 넓게 폅니다. 녹인 버터 20g을 네 장에 나누어 얇게 바른 다음 네 면을 안쪽으로 접어 사각형으로 만듭니다. 팬을 중강불에서 충분히 예열하고 기름을 소량 바른 뒤 반죽을 올려 한 면당 약 2분씩 굽습니다. 양면이 고르게 노릇해지고 군데군데 부풀면 팬에서 꺼냅니다. 뜨거울 때 가장자리를 잡고 가볍게 쳐 접힌 층을 풀어 주면, 표면과 안쪽의 겹이 붙은 채 굳는 것을 막을 수 있습니다.