오이된장무침
오이는 너무 얇으면 금방 물러지니 도톰하게 썰어 소금에 5분만 절이고, 가볍게 짠 뒤 키친타월로 남은 물기를 눌러 냅니다. 된장 양념은 한꺼번에 넣지 말고 나눠 넣으며 손끝으로 살살 뒤집어 버무립니다. 세게 주무르면 오이가 꺾이고 물이 더 나옵니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
된장의 구수한 맛이 앞에 서고 고춧가루는 반 큰술만 들어가, 고춧가루 위주의 오이무침보다 맛이 순합니다.
설명 더 보기
도톰하게 썬 오이를 소금에 잠깐만 절여, 차가운 수분과 아삭함을 남긴 채 된장 맛을 얇게 입힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오이 2개는 씻어 물기를 닦고 0.5cm 두께로 반달 또는 어슷하게 썹니다.
너무 얇으면 절일 때 금방 물러집니다.
- 2
썬 오이에 소금 1/2작은술을 고루 뿌리고 5분만 절입니다.
표면에 물기가 맺히면 바로 다음 단계로 갑니다.
- 3
절인 오이는 손으로 가볍게 짜고 키친타월로 눌러 남은 물기를 뺍니다.
물이 남으면 된장 양념이 묽어집니다.
- 4
볼에 된장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 마늘 1/2작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술을 풀어 섞습니다.
- 5
물기 뺀 오이를 양념에 넣고 손끝으로 살살 뒤집어가며 버무립니다.
세게 주무르면 오이가 꺾이고 물이 더 나옵니다.
- 6
참기름 1tsp과 참깨가루 1tsp을 넣고 한두 번만 가볍게 섞습니다.
된장 양념이 오이에 얇고 고르게 묻었는지 확인한 뒤 아삭할 때 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오이를 오래 절이면 물러지니 짧게 절입니다.
된장 양념은 한꺼번에 넣지 말고 나누어 버무리면 짠맛이 한곳에 몰리는 것을 막을 수 있습니다.