오이지
오이 1.2kg에 물 1.8L, 굵은소금 160g, 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 끓인 절임물을 뜨거울 때 붓습니다. 식으면 오이가 떠오르지 않게 눌러 냉장고에서 5일 이상 숙성하고, 먹을 때 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담가 짠맛을 뺍니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
오이를 통째로 뜨거운 소금 절임물에 담가 5일 이상 냉장 숙성하면, 속까지 간이 든 아삭한 짠 오이가 됩니다.
설명 더 보기
양끝을 2-3mm만 얕게 잘라야 절임물이 너무 빨리 스며들지 않아 식감이 무르지 않습니다. 짠맛을 그대로 둔 채 보관했다가 얇게 썰어 반찬이나 냉국 재료로 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오이 1200g은 흐르는 물에 문질러 씻고 물기를 닦습니다.
양끝은 2-3mm만 얕게 잘라 아삭함을 지킵니다.
- 2
냄비에 물 1800ml, 굵은소금 160g, 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 넣습니다.
중불에서 저어 녹입니다.
- 3
절임물이 끓기 시작하면 1분 더 끓여 농도를 고르게 합니다.
불을 끄고 김만 살짝 가라앉힙니다.
- 4
소독한 용기에 오이와 마늘 6쪽을 빈틈이 적게 넣습니다.
뜨거운 절임물을 부어 오이가 모두 잠기게 합니다.
- 5
상온에서 완전히 식힌 뒤 누름돌이나 무거운 접시로 누릅니다.
오이가 떠오르면 위쪽이 물러질 수 있습니다.
- 6
냉장고에서 5일 이상 숙성합니다.
먹을 때는 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담가 짠맛을 맞춘 뒤 사용합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오이가 공기와 닿지 않게 잠겨 있어야 무르지 않습니다.
숙성 후 물에 잠깐 담가 염도를 조절하면 좋습니다.