オムライス（ケチャップライスを包んだ卵包み丼）
オムライスはケチャップで炒めたごはんをふわふわの卵で包んで作る代表的な洋食メニューです。細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、ハムをバターで炒め、ごはんとケチャップを加えて均一に混ぜると甘酸っぱいケチャップライスが出来上がります。別のフライパンで牛乳を加えて溶いた卵を薄く広げ、半熟の状態でケチャップライスをのせて包むと、ナイフで切った時に半熟卵がとろりと流れ出すビジュアルになります。ケチャップソースの爽やかな酸味とバター風味をまとった卵のコクが調和し、老若男女問わず愛される味です。グリーンピースを入れると甘味と彩りが同時に生きます。
分量調整
作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん、ハムを細かく刻みます。
- 2
フライパンにバター大さじ1を溶かし、野菜とハムを炒めます。
- 3
ごはんとグリーンピースを加え、ケチャップ大さじ2で炒めてケチャップライスを作ります。
- 4
卵2個に牛乳大さじ1、塩を加えて溶きます。
- 5
別のフライパンにバターを溶かし、卵液を薄く流して半熟に焼きます。
- 6
ケチャップライスを卵の上にのせ、包んでお皿に移します。
- 7
ケチャップをかけて完成です。（1人分ずつ2回繰り返します）
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ツナチャーハン（缶詰ツナの香ばしい韓国炒めごはん）
ツナチャーハンは、ツナ缶の油ごと玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜を炒め、ごはんを入れて醤油とごま油で味を調えた韓国家庭の定番チャーハンです。ツナの油がごはん一粒一粒にまんべんなく染みて香ばしい味がし、特別な調味料がなくても素材自体の風味で十分においしく仕上がります。ツナ缶一つと冷蔵庫の残り野菜だけで作れるので、買い物に行けない日や手軽な一食が必要な時に真っ先に思い浮かぶメニューです。
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
アルバプ（とびこ丼）（バター混ぜご飯のせ魚卵丼）
アルバプは、寿司屋で常備されていたとびこ（飛び魚の卵）を使い、スタッフがさっと一食を済ませていたところから発展したとされるカジュアルな丼ぶりです。温かいごはんにまずごま油とバターを混ぜると、一粒一粒にツヤのある香ばしい膜がまといます。その上にプチプチと弾けるオレンジ色のとびこ、炒めて酸味と旨味を引き出したキムチ、シャキシャキと甘いたくあん、パリパリの刻み海苔を区画ごとに盛り付けます。食卓で混ぜるとごはんの温かさがとびこをほんのり溶かし、塩気のある汁がバターをまとった米粒の間に染み込みます。最後に散らした小ねぎが爽やかなアクセントを添えます。素朴な材料で10分あれば完成しますが、プチプチ・シャキシャキ・パリパリ・なめらかといった食感が一つの丼に詰まった驚くほど密度の高い一食です。
韓国式チャーハン（残りごはんで作る万能炒めごはん）
チャーハンは冷やご飯と冷蔵庫の余り物で作る韓国家庭の万能ワンボウル料理です。長ねぎを先に油で炒めてねぎ油を作り、人参と卵を加えて手早く炒めた後、冷やご飯を入れて強火でご飯粒が一粒一粒ほぐれるまで炒め上げます。醤油をフライパンの縁に回し入れて軽く焦がすようにすると、チャーハン特有の香ばしい香りが立ち上がり、こしょうとごま油が仕上げの風味を添えます。炊きたてのご飯より水分の少ない冷やご飯がパラパラに炒まる鍵であり、ハム、キムチ、エビなど何を加えても合う柔軟なレシピです。5分で完成するので忙しい日のランチや遅い夜食に最も頻繁に選ばれるメニューです。
粉食屋さんのオムライス（ケチャップ炒飯包み卵）
細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、ハムを炒めた後にご飯を加え、ケチャップとウスターソースで味付けしてチャーハンを作り、塩をひとつまみ入れた卵を薄く焼いて半熟のオムレツで包む、粉食屋スタイルのオムライスです。冷やご飯を使うと炒める時にご飯粒がパラパラになり、オムレツは弱火でゆっくり焼くと破れません。楕円形に盛ったチャーハンの上にケチャップをかけて仕上げるのが粉食屋の定番スタイルです。
キンパ（ごま油ご飯と野菜の海苔巻き）
キンパは、ごま油と塩で味付けしたご飯を海苔の上に薄く広げ、ほうれん草ナムル・にんじん炒め・卵焼き・ハム・たくあん・ごぼうなどをきれいに並べてしっかり巻いた韓国を代表する軽食です。具材をそれぞれ別に調理して異なる味と食感を一本にまとめるのがポイントで、ご飯が熱すぎるうちに海苔に広げると海苔がしんなりしてしまうため、少し冷ましてから作業します。切ると断面に色とりどりの具材が同心円のように現れ、一口サイズに切ってごま油を塗ると海苔の香ばしい香りがより一層引き立ちます。ピクニックやお弁当、粉物屋のどこでも欠かせないメニューです。