濃厚ウニクリームうどん
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ウニの半量を生クリームに溶かし込むとソース全体に磯の香りが広がり、塩の代わりににんにくと炒めた明太子が塩気とうま味を補います。
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上にのせる残りのウニはソースに溶けたウニとは違うなめらかな生の食感で、一皿で同じ食材の二つの表情を味わえます。
材料
人前
作り方
- 1
うどん2玉を表示時間どおりに茹で、茹で汁を大さじ2〜3残します。冷水でしめ、水気をしっかり切ります。
- 2
小ねぎ2本は小口切りにし、刻み海苔5gは仕上げ用に用意します。ウニ60gはソース用と盛り付け用に半分ずつ分けます。
- 3
フライパンに少量の油を入れ、中弱火で温めます。にんにく小さじ1と明太子大さじ1を加え、焦がさず30〜40秒炒めます。
- 4
生クリーム250mlを注ぎ、縁がふつふつしたら弱火にします。つゆ大さじ1を加え、約1分混ぜて塩気と濃度を整えます。
- 5
ソース用のウニを加え、ヘラでやさしくほぐします。うどんを入れて弱火で1〜2分絡め、重ければ茹で汁でのばします。
- 6
麺にソースがつやよく絡んだら、すぐ器に盛ります。残りの生ウニ、小ねぎ、刻み海苔をのせ、余熱で火が入る前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ウニは熱に弱いので、半分は生で残しておき、最後にトッピングするのが一番美味しく食べるコツです。
クリームソースが濃厚すぎる場合は、うどんの茹で汁を大さじ1〜2加えて調整してください。