세발나물버섯볶음

세발나물은 찬물에서 흔들어 씻어 이물질을 빼고 물기를 충분히 턴 뒤 6cm 길이로 자릅니다. 느타리는 질긴 밑동을 떼고 결을 따라 찢어 두며, 양파 120g은 얇게 썹니다. 중불의 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파와 다진 마늘 1작은술을 약 1분 볶아 마늘이 갈색이 되기 전에 향만 냅니다. 불을 센 불로 올린 뒤 버섯을 넓게 펼쳐 약 2분 볶습니다. 버섯 가장자리가 축 늘어지지 않고 표면의 물기가 줄었을 때 진간장 1큰술을 팬 가장자리로 넣어 빠르게 섞습니다. 세발나물 자체의 짠맛이 있으므로 간장을 더 졸이거나 추가하기 전에 맛을 확인합니다. 세발나물은 1분만 아래에서 들어 올리듯 뒤집고 불을 끕니다. 들깨가루 1.5큰술과 들기름 1큰술을 20초 동안 섞어, 가루가 뭉치지 않고 버섯과 나물에 고르게 붙으면 바로 담습니다.