セバルナムルボソッポックム（アッケシソウときのこの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
海辺で採れるアッケシソウ（セバルナムル）はそれ自体に塩気があるので、醤油は控えめにします。
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裂いたひらたけと一緒に炒め、火を止めてからえごまの粉とえごま油を混ぜて仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
アッケシソウ180gは冷水で振り洗いし、水気を切って6cmに切ります。ひらたけ220gは硬い根元を除き、繊維に沿って裂きます。
- 2
玉ねぎ120gは薄切りにし、にんにくのみじん切り小さじ1を手元に置きます。加熱後すぐ入れられるよう、調味料と野菜を並べておきます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎとにんにくを約1分炒め、にんにくが茶色くなる前に香りだけを出します。
- 4
強火に上げてひらたけを加え、約2分炒めます。水っぽくならないよう広げて炒め、表面の水分を飛ばして少し締まった状態にします。
- 5
濃口醤油大さじ1はフライパンの縁から回し入れ、手早く混ぜます。アッケシソウに塩気があるため煮詰めすぎず、味を確認します。
- 6
アッケシソウを加え、強火で1分だけ返すように炒めて歯ざわりを残します。火を止め、えごまの粉大さじ1と1/2とえごま油大さじ1を20秒混ぜ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アッケシソウ自体に塩気があるので、醤油は少しずつ加えてください。
きのこは強火で先に水分を飛ばすと食感が良くなります。