セバルナムルボソッポックム（アッケシソウときのこの炒め物）

アッケシソウ180gは冷水で振り洗いし、水気を切って6cmに切ります。ひらたけ220gは硬い根元を除き、繊維に沿って裂きます。

玉ねぎ120gは薄切りにし、にんにくのみじん切り小さじ1を手元に置きます。加熱後すぐ入れられるよう、調味料と野菜を並べておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎとにんにくを約1分炒め、にんにくが茶色くなる前に香りだけを出します。

強火に上げてひらたけを加え、約2分炒めます。水っぽくならないよう広げて炒め、表面の水分を飛ばして少し締まった状態にします。

濃口醤油大さじ1はフライパンの縁から回し入れ、手早く混ぜます。アッケシソウに塩気があるため煮詰めすぎず、味を確認します。

アッケシソウを加え、強火で1分だけ返すように炒めて歯ざわりを残します。火を止め、えごまの粉大さじ1.5とえごま油大さじ1を20秒混ぜ、すぐ盛ります。