버섯 들깨 볶음
버섯은 센 불에서 넓게 펼쳐 2~3분 볶으며 처음 나온 물기가 팬 바닥에서 사라지기를 기다립니다. 가장자리가 살짝 마르면 중불로 낮추고 들깻가루 2작은술을 뿌려 1분만 볶는데, 물기가 남은 채 넣으면 들깨가 표면에 붙지 못하고 축축하게 뭉칩니다. 소금은 한 번에 넣지 말고 맛을 보며 나눠 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
표고의 쫄깃함, 팽이의 가는 결, 느타리의 두툼한 씹힘이 한 접시에 섞입니다.
설명 더 보기
세 버섯이 처음 내놓는 물기를 넓게 펼쳐 날린 뒤 가장자리가 살짝 마르면 들깻가루를 넣어야, 축축하게 뭉치지 않고 표면에 붙습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
표고버섯 150g은 기둥을 떼고 4mm로 썹니다.
팽이는 밑동을 자르고 느타리는 결대로 찢어 물기를 털어냅니다.
- 2
팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 두릅니다.
편 썬 마늘 3쪽을 넣고 타기 전까지 30초 볶습니다.
- 3
버섯을 모두 넣고 센 불을 유지해 2-3분 볶습니다.
처음 나온 물기가 팬 바닥에서 사라질 때까지 넓게 펼칩니다.
- 4
버섯이 숨이 죽고 가장자리가 살짝 마르면 중불로 낮춥니다.
들깻가루 2작은술을 뿌려 1분만 볶습니다.
- 5
간장 1작은술을 팬 가장자리에 넣어 향을 냅니다.
소금 1/2작은술은 한 번에 다 넣지 말고 섞으며 간을 봅니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 가볍게 버무립니다.
버섯이 축축하지 않고 들깨가 표면에 붙으면 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버섯에서 물이 나오므로 센 불에서 빠르게 볶습니다.